Morango Coberto

Este fim de semana, meu esposo trouxe uma infinidade de caixinhas de morango da região de Mata Fria, no Espírito Santo. Confesso que nunca comi morangos tão doces (até então só tinha comido azedinho) e vermelhos, lindos de viver!!  Estava (e estou) pensando o que farei com eles antes que se percam. Então, é provável que vocês vejam um monte de receitas por aqui que levem morango como ingrediente principal. Desta vez, resolvi fazer como a famosa uva coberta, com meu toque pessoal. Sabe que ficou delicioso???

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (rende umas 15 coberturas)

1 colher de sopa de margarina

10 gotas de essência de baunilha

Chocolate granulado para finalizar

Faça um brigadeiro branco, misturando o leite condensado e a margarina em fogo médio até soltar da panela e obter consistência. Em seguida, acrescente a essência de baunilha e misture bem. Deixe esfriar.

Selecione morangos menores (esta foi uma tarefa difícil, já que os morangos, além de gostosos, eram graúdos) e retire o cabinho com uma faca. Lave-os e seque-os com um papel toalha.

Quando o brigadeiro esfriar, passe margarina na palma da mão e pegue uma porção do brigadeiro espalhando uma camada não muito fina. Coloque o morango com o lado estreito voltado para baixo em contato com a massa e enrole de baixo para cima pressionando levemente para a massa subir ao enrolar até você conseguir cobrir o morango completamente.

Passe no granulado e pronto! Todo mundo gosta desta combinação, então não deixe de fazer!

Adoce o seu Natal com estas receitas

Quem viu o ultimo post e gostou das receitas simples sugeridas para a ceia de Natal, vai gostar destas aqui também. Umas tradicionais, outras nem tanto, mas práticas igualmente.  Feliz Natal a todos!!!! Confira outras receitas sugeridas aqui

1- Biscoitos temáticos de Natal 

2- Rabanadas

3- Brigadeirão com Doce de Leite

4- Muffin de Banana, Maçã e Canela

5- Torta de Limão com Chocolate

6- Pudim de Coco Queimado

Pavê: o de sempre...com café

Esta receita é antiquíssima. Desde que me conheço por gente, como se diz por ai, via esta sobremesa na mesa da família, principalmente na casa da minha avó. É gostosa, fácil de fazer e baratinha. A única modificação que fiz foi colocar no lugar de chocolate, café em pó solúvel para molhar os biscoitos champagne. Acho até que deu mais sabor! 

Ingredientes para a 3ª  e ultima camada

1 lata de creme de leite sem soro

4 claras em neve

4 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes para a 2ª camada

1 pacote de biscoitos champagne

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de café em pó solúvel diluído em 1 ½ de água

Ingredientes para a 1ª camada

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

4 gemas sem a pele

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de chocolate pra decorar

Como fazer a 1ª camada

Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo até levantar fervura e formar um creme.  Reservar.

Enquanto isso, preparar a 3ª camada

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que se misturem completamente.

Montagem do prato:

Colocar o creme (1ª camada) reservado no fundo da travessa e “deitar” os biscoitos molhados nos ingredientes líquidos (da 2ª camada) até cobrir toda a travessa. Colocar os ingredientes batidos no liquidificador (3ª e ultima camada) por cima dos biscoitos. Levar ao freezer ou congelador e decorar com raspas de chocolate.

Pacotinhos de massa folhada com creme de banana e laranja

Esta é uma ótima sugestão para um lanche ou sobremesa, dá pra comer quente (com sorvete ou sem sorvete) ou frio. Leva massa folhada e um creme de banana com suco de laranja que não perde em nada para aquele pastelzinho doce daquela tão conhecida rede de fast food espalhada pelo mundo. Amei a experiência!!

Ingredientes:

Massa folhada comprada pronta

Creme de banana com laranja

Ingredientes do creme:

2 bananas nanicas grandes cortadas em cubos

Suco de 2 laranjas coado

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres (sopa) de água

2 colheres rasas (sopa) de amido de milho

Levar ao fogo o açúcar e a água e deixar ferver até derreter o açúcar. Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver por uns 5 minutos. Em seguida, acrescentar a banana e a canela e mexer um pouco. Deixar cozinhar por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Dissolver o amido em dois dedos de água e colocar junto ao doce de banana e mexer por uns 3 minutos. Reservar e usar frio. A laranja dá um toque especial de agridoce ao creme.

Para montar a massa folhada

Usei uma massa já cortada em retângulos.

Colocar uma pequena porção do creme ao longo do comprimento maior do retângulo e fechar a massa folhada começando pelo mesmo comprimento (as laterais maiores e depois as laterais menores) formando um pacotinho comprido (ver as imagens). Pincelar gema de ovo levemente sobre ao pacotinhos e levar ao forno até a massa ficar dourada.

OBS.: Quando fechar os pacotinhos, não apertar as pontas com os dedos para que o efeito folhado não perca.

Sorvete de Ameixa

Não é o primeiro sorvete que preparo e posto aqui no blog. Aliás, tenho gostado muito desta aventura. Tem ficado cada um melhor que o outro a cada post que faço. Desta vez tentei com ameixa seca. Já experimentei outros sorvetes de ameixa e sempre gostei. Só não tinha certeza que pudesse ficar tão bom quando feito em casa. O melhor é que é fácil, barato e relativamente rápido. Relativamente porque você tem esperar congelar para bater por umas três vezes. Considerando o trabalho que você tem em fazer e a delícia que fica de pois de pronto, isso é nada! Afinal, o liquidificador e a batedeira fazem tudo por você. É só escolher bem os ingredientes:

Ingredientes:

350g de ameixas secas e sem caroço

3 ½ xícaras de leite

1 xícara de açúcar

1 colheres (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

Bater no liquidificador a ameixa com o leite, o açúcar e a liga neutra até completa homogeneização. Levar ao freezer ou congelador até que esteja congelado. Retirar do freezer, esperar descongelar um pouco e acrescentar o emulsificante. Bater na batedeira até que a mistura aumente o volume (praticamente dobra de volume) e fique bem leve e macia. Levar novamente ao freezer até congelar e bater mais uma vez na batedeira. Levar ao freezer mais uma vez e pronto!   Fica bem cremoso (observe nas fotos) e com o sabor marcante da ameixa.

Caçarola Italiana

Meu tempo encurtou desde o início deste semestre letivo e quem acompanha o blog deve ter percebido meu “silêncio”. Mas consegui fazer esta receita que vinha sendo cobrada pelo meu marido há algum tempo. A caçarola italiana é um pudim sem leite condensado e leva farinha de trigo e coco. Portanto, quem gosta de pudim, certamente vai curtir a caçarola italiana. E por falar em curtir, você já curtiu o Maná no Facebook? Não deixe pra depois, curta agora!

Ingredientes:

Massa

2 copos (daqueles de massa de tomate) de açúcar

2 copos de leite

5 ovos

5 colheres de sopa de farinha de trigo

8 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de margarina

Bater todos os ingredientes acima no liquidificador por uns 15 minutos e reservar.

Calda

1 e ½ xicara de chá de açúcar

½ xicara de chá de água

Misturar os ingredientes acima numa panela e levar ao fogo até dar ponto de caramelo. Em seguida, cobrir a forma com a calda e despejar a massa. Levar ao forno em banho maria em temperatura média. Quando a massa estiver corada, espetar  um palito, se sair liso, a caçarola está assada. 

Torta de Limão com Chocolate

Quando se trata de sobremesa saborosa, prática e versátil, a torta de limão é unanimidade entre as tortas doces. Dei  um toque diferente nesta receita tradicional, para variar um pouco: fiz a massa com biscoito maizena sabor de chocolate, acrescentei um corante gel verde que lembra a cor da fruta e salpiquei  raspas de chocolate. Quem acompanha o blog, já deu pra perceber que adoro colorir os pratos, né?...rs . Aliás,  esta semana coloquei o Box do Facebook aí do lado para quem quiser curtir o Maná da Mamãe. Curta, faça sugestões, comente, torne-se membro. É importante para nós saber que este trabalho/hobbie é prestigiado por quem gosta das coisas boas da vida e já agradeço aqueles que já curtiam mesmo sem o Box!

Ingredientes:

100 a 120 g de biscoito maizena sabor chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

100 a 120 g de margarina

Suco de 2 limões

1 pingo de corante gel verde

Raspas de casca de limão a gosto

Raspas de chocolate a gosto

Para a massa:

Triturar bem os biscoitos no liquidificador. Em seguida, misturar com a margarina até formar uma massa (com a mesma consistência da massa de empada) que permita ser espalhada na fôrma (de preferência com fundo falso para facilitar desenformar). Depois que cobrir a forma (fundo e laterais somente) levá-la ao forno e assar por 5 a 10 minutos em  temperatura baixa. Reserve e deixe esfriar.

Para o creme:

Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até o creme ficar bem homogêneo. Despejar o creme sobre a massa já fria e salpicar as raspas de limão e chocolate. Levar a geladeira por, pelo menos, duas horas antes de servir.

Veja aqui outra receita de Torta de Limão

Bolo de Chocolate (sem ovos e sem leite) Delicioso!

Um dos bolos que mais gosto é o de chocolate. Encontrei uma receita bem prática no Cozinha do Quintal, da minha chará Paula e me pus a fazer. Esta receita não leva ovos e muito menos leite e é muito gostosa. Não é muito doce, tem até um amargozinho longe....Eu particularmente prefiro doces não muito doces e isso serve também para os bolos. Fiz a ganache com chocolate meio amargo, mas confesso que se tivesse usado o chocolate ao leite ficaria ainda melhor (com um amargor mais leve). A massa fica bem escura por causa do bicarbonato de sódio, e o vinagre deixa a massa com um tom avermelhado como num bolo Red Velvet. Acrescentei uns morangos para decorar.

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

¼ de xícara de cacau em pó (e não achocolatado! – Ainda bem, pois não tolero aquele "trem" açucarado)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/3 xícara (chá) de manteiga amolecida

1 xícara (chá ) de água morna

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

Misture os ingredientes secos peneirados e depois acrescente os outros ingredientes, misturando bem. Unte e polvilhe uma forma pequena (20 a 30cm) e coloque a massa do bolo. Leve ao forno médio (180°C). Assar por uns 30 a 40 minutos. (Faça o tradicional teste com o palito). Espere esfriar.

Para a ganache:

170g de chocolate meio amargo ou ao leite picado

¾ de xicara de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de manteiga

Derreter o chocolate em banho maria e, em seguida,  acrescentar a manteiga e o creme de leite, misturando bem. Quando esfriar, despejar sobre o bolo e saborear!

Maria Mole Degradê

Há algum tempo vi algumas mesas de festas (americanas) decoradas com marshmallow colorido (eles adoram esses doces coloridos). Nós temos a maria mole, um equivalente do doce americano, criado por um descendente de italiano chamado Antonio Bergamo, de São Paulo (procurei mais informações sobre ele, mas não encontrei). Pensei em dar a maria mole um ar diferente, meio americanizado e com ar de festa: comprei a maria mole industrializada com sabor de coco (por ser branca) e colori com corante gel culinário.

Ingredientes:

1 pacote de maria mole sabor coco (seguir as instruções de preparo do fabricante)

1 pocote de coco ralado desidratado

Dividir a massa já processada em três partes iguais e acrescentar diferentes quantidades de corante da mesma cor a cada porção para dar o efeito degradê. Colocar num refratário a maria mole de cor mais forte, e em seguida as demais cores em tons mais claros de forma a dar o efeito degradê. Espalhe coco ralado em cima e leve a geladeira por, pelo menos, 1 hora. Enfim, dá pra fazer um monte de combinações. Crie a sua!!

Flan de coco

Para complementar o último post, uma sobremesa simples e rápida para decorar com os mimos de chocolate com transfer. Uma delícia...

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 garrafinha pequena de leite de côco

1 pacote de coco ralado (50g)

1 pacote de gelatina sem sabor

5 colheres de açúcar (ou a gosto)

Dissolver a gelatina como sugere o fabricante e misturá-lo ao leite, açúcar, leite de coco, coco ralado levando ao fogo até completa dissolução de todos os ingredientes. Desligar o fogo e despejar o conteúdo em pequenas formas. Caso queira um flan maior, é só usar outro recipiente. Usei formas de silicone pois facilitam a retirada do flan. Levar a geladeira por umas duas horas e pronto! Você pode fazer uma calda de preferência e ainda decorá-lo. Rende 12 forminhas tamanho cupcake.

Um mimo para decorar a sobremesa do Dia das Mães

Mais um Dia das Mães no calendário... e aí vem o clichê: Mas todo dia é Dia das Mães!!  Sem pieguice: É mesmo!!!!!!!!!!  Não há um dia sequer que não pensemos nas nossas atribuições de mãe, principalmente se nossos filhos ainda dependem da nossa atenção na hora de realizar as atividades diárias, na hora de acompanhar a rotina e observar se as necessidades fisiológicas estão em dia. Ás vezes sentimos culpa se algo dá errado,  se algum mal estar físico aparece, se o sono se modifica, se notamos alguma agitação no comportamento, enfim. A preocupação com a melhor forma de educar tem ocupado minha mente e meu coração a maior parte do tempo. Mas acredito numa palavra que deveria nortear a vida de todas as famílias que tem a mesma preocupação que eu: “Ensina a criança o caminho em que deve andar, e ainda quando for velho, não se desviará dele”, e está em Provérbios 22:6. E quanto ao nosso presente, não tenham dúvidas: só queremos ver nossos filhos felizes, as suas necessidades supridas, o seu corpo e mente saudáveis. Esse é o nosso maior presente.

Para não deixar passar em branco este dia, ai vai uma dica para decorar sua sobremesa, sua torta, seu bolo ou que você quiser no Dia das Mães (dia dos namorados, aniversário de casamento, etc). Encontrei esses blisteres para chocolate com transfer. Achei super legal e já tinha vontade de testá-los há algum tempo. Assim, criei essa oportunidade. Veja os passos no post:

1)      Derreter o chocolate em banho maria e despejar nas cavidades até a borda (usei chocolate fracionado para cobertura)

2)      Colocar na geladeira por alguns minutos

3)      Retirar da geladeira e das forminhas (cavidades) com cuidado

4)      Se não for usar imediatamente, recolocar na geladeira dentro de um recipiente fechado

Cajuzinho de Castanha de Caju

Não entendeu? Eu explico: Nesta receita de cajuzinho, a farinha utilizada é de castanha de caju e não de amendoim como a gente vê por aí. Vocês lembram que eu prometi outras receitas a base de farinha de castanha (que encomendei de Fortaleza)? Pois é, aqui está. Ficou uma delícia!! Como muitas receitas aqui do Maná, ela é rápida e saborosa, como a tradicional.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju

1 colher de margarina ou manteiga

2 colheres de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de açúcar

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo e mexa até que a massa cozinhe e se solte do fundo da panela (como o ponto de brigadeiro). Coloque a massa num prato untado com manteiga e, quando esfriar, enrole os cajuzinhos. Coloque uma castanha na extremidade do caju e, em seguida, passe no açúcar cristal.

Caso a massa fique um pouco mole, mesmo quando esfriar, leve a geladeira por uns 30 minutos e enrole seus cajuzinhos.


Aqui no blog tem outra receita feita com farinha de castanha de caju

Petit Gateau no Domingo de Páscoa

Quanta saudade de postar!!!  A ansiedade está tomando conta de mim com tantas ocupações na minha nova rotina. Sinceramente fico me sentindo em dívida com meus leitores! Mas estou de volta para comemorar este domingo, quando lembramos mais uma vez a Ressurreição de Cristo. Este sim é o verdadeiro significado da Páscoa. Embora os coelhinhos e os ovos de chocolate façam parte da nossa cultura comercial, a nossa fé no Jesus ressurreto deverá sempre prevalecer. Como não sou muito adepta aos tradicionais ovos de chocolate, resolvi fazer um petit gateau. Além de ser mais saboroso, tem um plus do sorvete, que vai bem qualquer a hora. Concordam comigo?

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo

¾ de xícara de manteiga

¾ de xícara de açúcar

3 ovos inteiros

2 gemas (se os ovos forem pequenos use 3 gemas)

½ xícara de farinha de trigo

Modo de fazer:

Derreta em banho maria a manteiga e, em seguida, o chocolate. Retire-os do fogo e acrescente o açúcar, os ovos e misture bem. Por último, coloque a farinha de trigo e misture novamente. Para assar, coloque em forminhas de empada (usei de silicone) untadas com manteiga. As forminhas devem ser preenchidas com ¾ da sua capacidade de massa, para que não transborde nas laterais. Apenas 10 minutos de fornos são suficientes, mas é bom sempre dar uma olhadinha para que o “bolinho” não fique totalmente firme. O aspecto no centro da massa é de quase cru ou mole. Retirar da forminha com cuidado e servir com sorvete de creme ou com  o sabor que preferir (usei Napolitano). Bom demais!!!!!

Torta de Limão com Castanha de Caju

Desde que meu irmão trouxe uma farinha de castanha que encomendei de Fortaleza venho pensando como trabalhá-la em algumas receitas. A primeira que me ocorreu foi a tradicional torta de limão, feita com biscoito Maria ou Maizena triturado. Foi fácil administrá-la juntando manteiga e açúcar. Aprovei o resultado, mas vou continuar testando de outras formas. Aguardem...

Ingredientes:

500g de farinha de castanha de caju

3 colheres  (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Raspas de 1 limão

Suco de 2 limões

Primeiramente junte a farinha de caju com a manteiga e o açúcar e amasse até que fique pastosa, porém firme. Cubra uma forma redonda de fundo falso de 30cm de diâmetro com a massa de farinha de caju (fundo e lateral, até a metade). Leve ao forno por 5 minutos e retire em seguida, deixando esfriar. Enquanto isso, bata no liquidificador o suco de limão, o leite condensado e o creme de leite. Derrame na massa de castanha esta mistura e salpique as raspas de limão. Leve à geladeira e sirva quando estiver geladinho. Ficou muito gostoso! Aprovadíssimo!!!

Farinha de castanha de caju

Uma satisfação a dar e uma geleia de morango fácil, fácil.

Enfim estou voltando a ativa queridos!!  Sumi alguns dias do blog por um bom motivo: Mudança de cidade e, consequentemente, de casa. Vocês sabem como é mudança: uma série de coisas pra colocar em ordem, ajustes domésticos e burocráticos relacionados ao trabalho, a matrícula de minha filha na escola (ficou linda de uniforme e chora para não sair da escola quando vou busca-la!!! Amei!!!  Linda da mamãe!!!). Espero conseguir conciliar todas as minhas atividades pedagógicas (estou de volta mais intensamente à sala de aula), familiares, religiosas, conjugais e etc, com a construção continua dos posts para o blog. Afinal, gerenciar um blog não é tarefa simples. Mas tenho comentado aqui da minha paixão pelo Maná da Mamãe, pois tem sido muito gratificante construí-lo. Agradeço a todos pelo carinho, pelos comentários, pela paciência. Torçam por mim como eu torço por todos vocês, que serão sempre bem-vindos aqui. Deus abençoe a todos!

Pra recomeçar, eu tinha uns morangos na geladeira e não sabia exatamente o que fazer com eles. Pensei numa receita simples e versátil como esta geleia. Vocês vão aprovar!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

10 a 12 morangos graúdos

1 colher de sopa de suco de limão

Colocar numa panela os morangos picados (pedaços não muito pequenos) e todos os outros ingredientes e leve ao fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que fique com aspecto de geleia. Pronto!!!!!!!!!!!!!!!!! É só isso! Você pode usar no pão, biscoito, como recheio de tortas, e por ai vai...

Cocada de Banana da Tia Meire e o Quintal da Minha Mãe

No tabuleiro da baiana tem... Cocada de banana feita por minha tia. Eu só acompanhei fazendo algumas fotos (que continuam “meia boca”). Tentei me redimir das últimas imagens, treinando a máquina que estou usando, provisoriamente, fazendo fotos do corredor de Mata Atlântica que foi transformado o quintal da casa de minha mãe, onde estou passando alguns dias antes de completar a mudança pra casa nova. Voltando a cocada, ficou ótima aproveitando algumas bananas (prata, caturra e banana da terra) muito maduras que tínhamos em casa.

Ingredientes:

-12 a 15 bananas (qualquer variedade) amassadas com um garfo

-1 côco grande ralado (aqui o côco foi ralado com aquela casquinha marrom e usamos também um pouco de coco ralado comprado pronto)

-1 ½ Kg de açúcar cristal

Os ingredientes foram colocados num tacho de alumínio batido, levados ao fogo médio e misturados com uma colher de pau. Deixar a cocada no fogo, mexendo de vez em quando até ela tomar cor, encorpar e soltar do fundo da panela. É importante usar uma panela grossa para que a cocada não queime. O uso de canela, cravo, gengibre durante o cozimento é opcional.  Quando estiver pronta, passar manteiga num mármore limpo e espalhar a cocada para esfriar e dar ponto de corte. Se quiser, passe açúcar nas cocadas.

O Quintal...

Morar em apartamento e ter criança pequena em casa traz muitas limitações. Uma delas é ter plantas e flores naturais em casa, ter um quintal, bichos de estimação. Minha mãe ama ter plantas e frutas no fundo do quintal. Se pudesse, ela faria uma estufa de todo o espaço que ela tem. Para aqueles que admiram a natureza em suas formas e cores, aos biólogos (como eu) e aqueles que precisam de alguns minutos de contemplação, sirvam-se: 

Mudança, Natal e Sorvete de Jaca

Até que enfim consegui sentar para escrever um post depois de alguns dias “fora do ar”. Não tive sequer tempo para explicar minha ausência nos últimos dias. Primeiro motivo: mudança de cidade, ou melhor, de Estado. Estou de volta à Bahia depois de passar 3,5 anos em Minas, terra que amo muito. Estou mais perto da família e com muito gás para viver esta nova etapa da minha vida. Espero poder me dedicar ao blog com o mesmo prazer de sempre e conto com os meus leitores e seguidores nesta nova empreitada, pois são vocês que estimulam a alimentação constante e a busca de qualidade nas postagens do Maná da Mamãe. Segundo motivo: As festas de fim de ano e ritmo acelerado da mudança, organização e adaptação a tudo. Assim, com tantas providências a tomar e com a cabeça a mil, resolvi fazer um sorvete (de novo !!??) com uma fruta muito encontrada por aqui nesta época, a Jaca. Você acha engraçado? Pois esta fruta é saborosíssima, dulcíssima e tem um perfume...! Usei a jaca manteiga, uma variedade que não gosto de comer in natura, pois gosto mais da variedade dura, que é mais usada em compotas ou é consumida desidratada. O sorvete ficou muito gostoso, no entanto eu usei leite semidesnatado, o que levou a massa a ficar com pequenos cristais de gelo. Caso queira mais cremoso, use leite integral, ok?

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polpa de jaca

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

4 xícaras de leite

Bater no liquidificador a jaca com o açúcar, a liga neutra e 3 xicaras de leite até homogeneizar bem a mistura. Levar ao freezer por 2 horas, retirar e bater a mistura com o auxílio da batedeira acrescentando 1 xícara de leite e o emulsificante até dobrar de volume. Levar novamente ao freezer até gelar. Repetir a operação 2 horas depois ou até gelar novamente, sem acrescentar ingredientes. Eu precisei bater umas 3 vezes por usar o leite semidesnatado. Mas mesmo assim, ficou ótimo.

Para saber mais sobre esta fruta clique aqui

Outras receitas de sorvete aqui no blog:

http://manadamamae.blogspot.com/2011/12/sorvete-de-manga-palmer.html

http://manadamamae.blogspot.com/2011/12/sorvete-de-tapioca.html

Sorvete de Manga Palmer

Em minha opinião, os sorvetes com sabores de frutas são os melhores, e os de frutas tropicais então... Usei manga da variedade Palmer por não ter fiapos e ser muito doce. Não precisei sequer passar a polpa na peneira. A quantidade de açúcar também pode ser regrada. Veja só:

Ingredientes:

2 mangas Palmer grandes

1 xícara (chá) de açúcar (ou adoce a seu gosto)

3 xicaras (chá) de leite

1 colher (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

Retire a polpa da manga e bata no liquidificador juntamente com o leite, o açúcar e a liga neutra. Leve ao freezer tempo suficiente para congelar. Retire do freezer e pique em pedaços pequenos (pode esperar descongelar um pouco se quiser). Leve a batedeira com o emulsificante e deixe bater até formar um creme e aumentar o volume (uns 3 a 5 minutos). Leve novamente ao freezer e deixe congelar. Retire do freezer e bata novamente na batedeira seguindo as mesmas instruções do passo anterior. Pronto!! É só esperar congelar de novo. Rende 2 litros de sorvete.

P.S.: Antes de servir, deixe fora do freezer algum tempo para ficar mais macio na hora de bolear com a colher de sorvete.


Veja aqui outra receita de sorvete do Maná

Brigadeirão com Doce de Leite

O Brigadeirão é unamidade entre os chocólatras: delicioso!!!! E é ótimo para acompanhar sorvete. Concordam? Este é rapidíssimo:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

½ xicara (chá) de chocolate em pó ou cacau em pó (foi o que usei – fica meio amargo)

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina

1 caixinha de creme de leite

Doce de leite cremoso

Bata tudo no liquidificador e coloque numa forma de vidro com furo no meio e untada com margarina. Leve ao micro-ondas por 8 minutos em potencia máxima. Retire do forno e desenforme ainda quente. Cubra ou decore com doce de leite.

OBS.: O tipo chocolate é opcional. Usei cacau em pó porque ia finalizar com o doce de leite, assim não ficaria enjoativo.

Sorvete de Tapioca

Faz um bom tempo que desejo fazer um sorvete de tapioca. Há alguns meses minha mãe trouxe uma tapioca da Bahia (a meu pedido) pra eu fazer um cuscuz. Eu ainda não tinha o blog e por isso não postei o cuscuz. Além disso, sobrou muita tapioca e fiquei pensando nas possíveis aplicações para ela depois do blog. Foi daí que veio a ideia de fazer o sorvete. Olha, valeu a pena esperar o momento certo. Ficou bom demais!!  Antes que eu me esqueça: Usei um pote de plástico de um sorvete industrializado para finalizar. Mas garanto que é só o pote, o sorvete é meu!!!  Pra vocês verem como a massa do sorvete fica cremosa, além de saborosa!!

Ingredientes:

2 xicaras (chá) de tapioca (usei tapioca flocada)

4 xicaras (chá) de leite

80g de coco ralado (pode ser desidratado)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

1ª etapa

Misture a tapioca com 3 xicaras de leite, o açúcar e o coco ralado e deixe de molho de um dia pro outro na geladeira. Caso use tapioca granulada (aquela que tem carocinhos e é encontrada no supermercado), o leite usado deve estar quente.

2ª etapa

Bata a mistura deixada de molho no liquidificador com a liga neutra e mais 1 xícara de leite e leve ao freezer por umas 4 horas ou mais.

3ª etapa

Retire do freezer (se estiver congelado pique em pedaços pequenos), acrescente o emulsificante e bata a mistura numa batedeira até que fique bem cremoso. Ao fim desta etapa, a mistura terá aumentado o volume. Leve ao freezer novamente e estará pronto para servir após congelado. Rende exatamente 2 litros de sorvete.