Empada, empadinha, empadão (outra receita para massa de empadas)

Já postei receitas de empadão aqui no blog (esta e esta). Esta aqui levou gordura vegetal hidrogenada (terror para nosso colesterol), mas sempre útil na hora de deixar os alimentos assados e fritos crocantes, sequinhos e fofos. Além de versátil, pois pode ser feita em qualquer tamanho ou para fazer pastel de forno, é muito gostosa.

Ingredientes para a massa:

500g de farinha de trigo

250g de gordura vegetal hidrogenada

3 ovos

Sal a gosto (usei uma colher rasa de chá)

Gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio:

500g de peito de frango cozido (temperei com alho, pimenta do reino, cominho e sal e refoguei com azeite) e desfiado (usei a batedeira para desfiar o frango – cortei em pedaços médios e coloquei na batedeira até desfiar por completo, pausando algumas vezes para ver como ficava)

½ pimentão médio vermelho picado

1 tomate maduro e sem sementes picado

1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

Tempero de alho e sal a gosto

Preparo da massa

Juntar os ingredientes numa tigela e amassar com as mãos até formar uma massa homogênea (reservar na geladeira por 15 minutos) – sugiro preparar a massa depois de ter preparado o recheio.

Preparo do recheio

Refogar o pimentão, cebola e o tomate em azeite até que fiquem amolecidos. Acrescentar as azeitonas e o tempero com alho e sal. Em seguida, acrescentar o frango desfiado, misturar e deixar cozinhar por uns 10 minutos mexendo de vez em quando (não acrescento água para o recheio ficar mais sequinho). Deixar esfriar antes de montar as empadas.

Montagem

Forrar as forminhas com a massa apertando com os dedos de modo que não fique muito espessa. Colocar o recheio na quantidade desejada (coloco sem encher a forminha completamente) e depois modelar as tampinhas com as palmas das mãos e colocar em cima da empada, apertando um pouquinho só as bordas. (Fiz em vários tipos de formas para demonstração).

Depois de montadas, passar gema de ovos nas empadinhas e assar em fogo médio. As empadas estarão assadas quando a gema pincelada começar a corar (mas vai do gosto do freguês).

Pronto! Como até quente!!!

Com que tapioca eu vou?

Tapioca Tipo I

Tapioca Tipo II

Recebo muitas perguntas sobre o tipo de tapioca que deve ser usada nas receitas e embora eu explique, percebo que muitas pessoas não sabem diferenciá-las.  Por isso, escrevi este post. Não sou especialista nisso, mas já experimentei  dois tipos de farinha de tapioca e ambas são saborosas na preparação de cuscuz, bolinhos de estudante, mingaus e bolos. Cresci conhecendo como tapioca, um tipo flocado, alvinho, muito parecido com um beiju quebradiço, daqueles que se encontra na beira das estradas e são vendidos empilhadinhos em saquinhos plásticos. Esta tapioca é vendida, normalmente, nas feiras livres de muitas cidades da região nordeste (vou chamá-la aqui de tipo I). 

O outro tipo (II) é bem granulado e forma bolinhas duras, capazes de quebrar um dente se você mordê-la como vem do mercado, mas que ficam macias na preparação das receitas por causa de algum liquido misturado a elas. Falando em mercado, é lá que elas são encontradas. Nas gondolas onde ficam os cereais, farinhas, milho de pipoca, amendoins, etc. Os dois tipos absorvem muito líquido, mas acho que o tipo II, absorve mais por ser mais caroçuda. Uma receita que sempre me perguntam é a do bolo de tapioca que já postei aqui. Esta receita e outras que postei no blog há algum tempo atrás, fiz com a tapioca flocada (tipo I) e por isso devo postar em breve o bolo de tapioca com a tapioca tipo II para testá-la e esclarecer as dúvidas dos nossos leitores.  Ah! E ainda tem a massa de tapioca (aquela que as tapiocarias utilizam), que merece outro post! Depois falo dela também, ok?!

Pão Caseiro

Já tentei postar esta receita umas quatro vezes, mas não dava tempo. Ele acabava antes de eu fazer as fotos. Sério!!  A massa fica bem leve e é super fácil e rápido de fazer. Só precisa esperar levedar.

Ingredientes:

6 xícaras de trigo

4 tabletes de fermento biológico fresco ou 4 colheres de sobremesa do fermento biológico seco

2 xícaras (chá) de leite morno
4 ovos              

1 xícara de óleo

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

Bater no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, e o fermento. Acrescente o açúcar e o sal e bata novamente. Pronto! Em seguida, é só misturar esse liquido a farinha de trigo numa tigela e misturar bem (use colher de pau ou similar) até formar uma massa lisa, porém meio mole. Quando estiver aparecendo bolhas grandes na massa enquanto se mistura tudo, colocar numa forma untada e enfarinhada e esperar a massa crescer por aproximadamente 1 hora. Levar ao forno médio e assar até a massa ficar coradinha. Esta receita rende um pão grande. O que aparece na foto eu assei em uma forma grande descartável (daquelas para assar frango ou carnes), já que as minhas são pequenas (família pequena, já viu né?!)

Carne Louca

Uns chamam de roupa velha, outros de carne louca. Seja lá qual for o nome, um sanduíche feito com ele fica uma coisa de louco mesmo (olha o trocadilho!!). A primeira vez que comi foi num restaurante, servido como entrada e com castanha de caju torrada. Esta versão não teve a castanha de caju, mas o sabor é o mesmo. Fiz na intuição e deu certo! Já perdi a conta das vezes que servi para amigos e recomendo fortemente aqueles que não sabem o que fazer na hora de agradá-los. Com um pãozinho francês, de cebola, lua de mel, pão delícia, fica ótimo. Alguns preferem frio, outros preferem quente. De um dia pro outro fica ainda melhor e não tem muito segredo para fazer.

Ingredientes:

1 Kg a 1,2 Kg de lagarto

1 colher de sopa de Tempero completo (alho, sal, pimenta do reino, cominho)- fiz em casa

1 copo americano de vinagre (usei de vinho tinto)

3 folhas de hortelã grosso (opcional - mas dá muito sabor)

1 cubo de caldo de carne

2 folhas de louro

½ xícara (chá)de  azeite extra virgem para refogar

½ xícara (chá)de  azeite extra virgem para colocar depois de pronto

1 pimentão vermelho (médio)

1 pimentão amarelo (médio)

1 xícara (chá) de azeitonas pretas (pode usar também ½ preta e ½ verde)

1 xícara (chá) de uvas passas

1 cebola pequena cortada a juliene (pela metade) em fatias finas

Corte a peça de lagarto em quatro partes e tempere com alho, sal, pimenta do reino e cominho. Levar ao fogo em panela de pressão e refogar por uns 30 minutos (mexendo de vez em quando) no azeite juntamente com o louro, hortelã grosso, vinagre. Acrescentar água pela metade, fechar e panela de deixar cozinhar por um tempo (uns 30 a 40 minutos). Depois desse tempo, observar o cozimento e acrescentar água, se necessário (normalmente é necessário). Deixar na pressão até que cozinhe a carne por completo (colocar o garfo na carne, se entrar com facilidade, está cozida. Desfiar a carne e reservar (se não quiser desfiar, corte em fatias finas).

Na gordura onde foi cozida a carne, acrescentar a cebola e os pimentões cortados em tirinhas finas e aquecer até que estes amoleçam.

Em seguida, num recipiente grande misture a carne desfiada e junte todos os outros ingredientes misturando bem.  Acrescenta mais azeite e vinagre, caso prefira. Caso não sirva imediatamente, conserve na geladeira devidamente fechado.

Bolo Rústico de Chocolate com Morangos

Já deu pra perceber que eu adoro essa combinação, né?  Só que desta vez fiz o bolo de chocolate com massa pronta. Na verdade quis dar um destino nobre a alguns morangos lindos que eu tinha na geladeira. Como uma das tendências da confeitaria mundial é fazer bolos rústicos (também chamado naked cake), pensei em experimentar. Sabe que gostei ?? É prático e o efeito visual é muito legal.  O chantilly que usei também foi comprado pronto. Além disso, usei uma fôrma pequena (tipo mini bolo) com lateral alta para poder fazer várias fatias de modo que o bolo ficasse alto (esta é outra tendência na produção de bolos decorados). Esta é uma boa sugestão, caso você não tenha tempo para fazer um bolo bonito e gostoso e queira impressionar os filhotes ou convidados e receber elogios. 

Ingredientes:

Massa de bolo pronto sabor chocolate (usei Chocomousse - tem um sabor forte de chocolate)

1 caixa de chantilly pronto (usei em pó)

3 xícaras de morangos (duas delas com morangos picados), os outros usei para enfeitar

Raspas de chocolate (usei meio amargo)

Refrigerante para molhar o bolo

Com o bolo já assado em uma forma de borda alta, fazer 4 a 5 fatias com o auxílio de uma faca grande e larga (usei faca de cortar pão). Molhar a primeira fatia de bolo com umas duas colheres de refrigerante, acrescentar o chantilly já preparado segundo as orientações do fabricante espalhando com cuidado com auxílio de uma colher ou uma faca (cuidar para não preencher as bordas do bolo). Em seguida, acrescentar o morango picado sobre o chantilly e cobrir com outra fatia de bolo, e assim sucessivamente até chegar a ultima fatia, decorando com morangos inteiros e raspas de chocolate. 

Bolinho de Puba da Vó Idália e Niver do Vô Moreira

Já falei aqui várias vezes a minha paixão por comfort food e sobre o seu significado na minha vida (e na de quem curte também... acredito ser unanimidade).  Comida de mãe já é bom, quanto mais de avó. Quando criança, a vó Idália fazia um bolinho delicioso de uma farinha muito conhecida aqui no Nordeste, a Puba (alguns chamam de farinha d’água). É um tipo de farinha produzida a partir da fermentação da mandioca (lembro do meu avô Moreira colocando sacos de mandioca dentro do rio e deixando lá por uns dias até ficar amolecida – eu achava isso incrível !!). Aliás, ele faz 90 anos exatamente hoje e parece ter 60. Tem muita energia e história pra contar, nem se fala!!!!!! Este post é em homenagem aos dois: vó e vô. Amados, respeitados e admirados por toda a família. Te amamos muuuuito!!!!!!!!!!!!!!!

Mas voltemos a falar do bolinho... aí está a receita! Simples como sempre e com gosto da infância:

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de puba

2 ovos

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

¼ de xícara de leite ou  até dar ponto na massa

Açúcar e canela para polvilhar

Óleo para fritar

Misturar os ingredientes secos e acrescentar os ovos amassando aos poucos. Em seguida, colocar o leite também aos poucos, amassando até que a massa dê ponto de enrolar nas mãos (a massa fica macia, mas um pouco quebradiça nas bordas, como mostra a imagem do passo a passo). Pegar pequenas porções e formar bolinhos achatados em forma de gota (ou no formato que você quiser). Fritar em óleo quente, dos dois lados até ficar moreninho. Passar no açúcar com canela e servir. Com um cafezinho é muito bom!!

Esta foi a foto da homenagem prestada aos 90 anos do vô Moreira:

Adoce o seu Natal com estas receitas

Quem viu o ultimo post e gostou das receitas simples sugeridas para a ceia de Natal, vai gostar destas aqui também. Umas tradicionais, outras nem tanto, mas práticas igualmente.  Feliz Natal a todos!!!! Confira outras receitas sugeridas aqui

1- Biscoitos temáticos de Natal 

2- Rabanadas

3- Brigadeirão com Doce de Leite

4- Muffin de Banana, Maçã e Canela

5- Torta de Limão com Chocolate

6- Pudim de Coco Queimado

Pacotinhos de massa folhada com creme de banana e laranja

Esta é uma ótima sugestão para um lanche ou sobremesa, dá pra comer quente (com sorvete ou sem sorvete) ou frio. Leva massa folhada e um creme de banana com suco de laranja que não perde em nada para aquele pastelzinho doce daquela tão conhecida rede de fast food espalhada pelo mundo. Amei a experiência!!

Ingredientes:

Massa folhada comprada pronta

Creme de banana com laranja

Ingredientes do creme:

2 bananas nanicas grandes cortadas em cubos

Suco de 2 laranjas coado

1 xícara de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres (sopa) de água

2 colheres rasas (sopa) de amido de milho

Levar ao fogo o açúcar e a água e deixar ferver até derreter o açúcar. Acrescentar o suco de laranja e deixar ferver por uns 5 minutos. Em seguida, acrescentar a banana e a canela e mexer um pouco. Deixar cozinhar por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Dissolver o amido em dois dedos de água e colocar junto ao doce de banana e mexer por uns 3 minutos. Reservar e usar frio. A laranja dá um toque especial de agridoce ao creme.

Para montar a massa folhada

Usei uma massa já cortada em retângulos.

Colocar uma pequena porção do creme ao longo do comprimento maior do retângulo e fechar a massa folhada começando pelo mesmo comprimento (as laterais maiores e depois as laterais menores) formando um pacotinho comprido (ver as imagens). Pincelar gema de ovo levemente sobre ao pacotinhos e levar ao forno até a massa ficar dourada.

OBS.: Quando fechar os pacotinhos, não apertar as pontas com os dedos para que o efeito folhado não perca.

Buraco Quente

Acho que nós conhecemos esta receita há tempos, mas tradicionalmente é chamada de Buraco Quente em São Paulo, muito presente nas festas juninas de lá.  Certamente produzimos e já comemos este sanduíche de carne alguma vez na vida. Mas realmente é melhor comê-lo quente, colocar queijo mussarela e o que mais desejar. Uma sugestão é encomendar um pão francês de tamanho menor (algumas padarias vendem o mini pão francês) quando você quiser servir em festinhas. É uma ótima opção!

Ingredientes:

Pão francês

Mussarela ralada

Molho de carne moída

Para o molho de carne moída:

½ kg de carne moída (patinho)

½ cebola picada ou ralada

3 dentes de alho

2 colheres de azeitona picada

Azeite para refogar

Pimenta  e cominho a gosto

½ lata de milho verde

6 colheres de molho de tomate pronto

Sal a gosto

Preparo do molho:

Refogar a carne já temperada com alho, sal e pimenta no azeite. Para a carne ficar soltinha é importante mexer sem parar de modo que os grumos de carne se separem bem até o completo cozimento. Acrescentar as azeitonas e o milho verde e misturar bem. Em seguida, colocar o molho de tomate e deixar cozinhar mais um pouco até secar o caldo (a carne deve ficar mais sequinha).

Para montar o buraco quente:

Empurrar com uma colher o miolo do pão francês para um dos lados (fundo) do pão para evitar que escorra o molho. Alternar o molho e queijo mussarela ralado até preencher completamente o buraco do pão. Pronto!  

Receitas que as crianças curtem

Como havia prometido, este post tem receitas de gostosuras que as crianças adoram. Todas publicadas pelo Maná da Mamãe. Diferentes do post anterior onde publiquei receitas de doces, aqui a maioria delas é salgada (exceto o pão delícia, que é meio doce, meio salgado). Uma dica: Na receita de voil-au-vent pode-se usar recheios doces ou salgados.

Se você quiser, pode encontrar mais algumas delícias fazendo uma busca específica no menu "Pesquisar neste Blog". Ah! E não esqueça de curtir o Maná !!  As sugestões de guloseimas doces foram postadas aqui.

Pão delícia - http://manadamamae.blogspot.com.br/2011/10/pao-delicia.html

Voil-au-vent - http://manadamamae.blogspot.com.br/2012/07/como-montar-voil-au-vent.html

Discos de carne moída - http://manadamamae.blogspot.com.br/2011/12/discos-de-carne-moida.html

Torta Salgada de Liquidificador - http://manadamamae.blogspot.com.br/2011/10/torta-de-liquidificador.html

Pão de Queijo Enformado - http://manadamamae.blogspot.com.br/2011/10/pao-de-queijo-enformado.html

Cavaco com massa de lasanha

Esta não é bem uma receita. É uma dica frívola da minha caixinha de memórias infantis. Cavaco lembra a minha infância... Pra quem não sabe o que é:  massa estirada com rolo  e frita, como se fosse um pastel sem recheio. Lembro de uma senhora no meu bairro que trocava papel de enrolar pão por cavaco, mas não lembro o que ela fazia com o papel. Acho que enrolava  os docinhos e cocadas que vendia.  Mas de uma coisa me recordo: eita que o trem era bão sô!! Os cavacos eram enormes e açucarados. Eu sou suspeita pra gostar disso, já que adoro massa, às vezes até mais que o recheio. Pensando nisso fiz uns cavaquinhos redondos com auxílio de um cortador de biscoitos. E o que é mais legal, utilizei massa fresca para lasanha, pois não tinha massa de pastel. Fritei em óleo quente e deu super certo!  Ficou ótimo para comer como entrada com patês, maionese, molho tártaro, etc. Experimente!

Já fiz outras receitas com massa de lasanha frita. Dê uma olhada na banana real que postei um tempo atrás!

Chocolate Rústico com Avelãs

Adorei  brincar com o chocolate e com avelãs nesta receita. Não tem segredo algum. Vi  na Cozinha Caseira de Annabel, do canal GNT e reproduzi com pequenas adaptações. 

Ingredientes:

1 barra de chocolate meio amargo de 170g

1 barra de chocolate branco de 170g

150g de avelãs torradas e descascadas

Derreter os chocolates separadamente em banho maria.  Dispor as avelãs previamente torradas e descascadas (como se faz com amendoim) num recipiente  junto com os chocolates. Misturar todos os ingredientes mesclando e espalhando as cores e os grãos de avelã o suficiente para dar um efeito marmorizado. Levar a geladeira para endurecer. Cortar  ou partir os pedaços de chocolate como preferir.

Sorvete de Ameixa

Não é o primeiro sorvete que preparo e posto aqui no blog. Aliás, tenho gostado muito desta aventura. Tem ficado cada um melhor que o outro a cada post que faço. Desta vez tentei com ameixa seca. Já experimentei outros sorvetes de ameixa e sempre gostei. Só não tinha certeza que pudesse ficar tão bom quando feito em casa. O melhor é que é fácil, barato e relativamente rápido. Relativamente porque você tem esperar congelar para bater por umas três vezes. Considerando o trabalho que você tem em fazer e a delícia que fica de pois de pronto, isso é nada! Afinal, o liquidificador e a batedeira fazem tudo por você. É só escolher bem os ingredientes:

Ingredientes:

350g de ameixas secas e sem caroço

3 ½ xícaras de leite

1 xícara de açúcar

1 colheres (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

Bater no liquidificador a ameixa com o leite, o açúcar e a liga neutra até completa homogeneização. Levar ao freezer ou congelador até que esteja congelado. Retirar do freezer, esperar descongelar um pouco e acrescentar o emulsificante. Bater na batedeira até que a mistura aumente o volume (praticamente dobra de volume) e fique bem leve e macia. Levar novamente ao freezer até congelar e bater mais uma vez na batedeira. Levar ao freezer mais uma vez e pronto!   Fica bem cremoso (observe nas fotos) e com o sabor marcante da ameixa.

Bolinho de Chocolate

Esta receita já foi divulgada aqui e é campeã de acessos. A única diferença é que coloquei em forminhas de papel que vão direto ao forno. O sabor e textura do bolo são os mesmos. A receita é simples, fácil, econômica e gostosa. A massa leva bicarbonato de sódio (faz com que o bolo de chocolate fique bem escuro) e vinagre (deixa a massa com um tom avermelhado como nos bolos Red Velvet), sem falar que não precisa usar leite e ovos na massa. Dá pra fazer muffins e cupcakes recheados e é uma ótima opção para a criançada levar pro lanche da escola. Confira a receita neste post.

Cuca de Castanha de Caju

Queria dar um destino a uma farinha de castanha de caju que encomendei (esta veio de Fortaleza) há alguns meses e pra minha surpresa encontrei uma receita na coleção Dona Benta que se adaptava bem a esse ingrediente. A receita original leva amendoim, mas fiz alguns ajustes. O resultado foi ótimo. Ficou muito bom com farinha de castanha de caju.

Ingredientes:

Para o bolo:

3 ovos

½ xícara de chá de leite

3 colheres (sopa) de manteiga

1 e ¼ xicara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 xícara de farinha de castanha de caju

Cobertura:

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 e ½ colheres (sopa) de manteiga gelada picada (usei margarina)

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara de farinha de castanha de caju

Preparo do bolo:

Bater os ovos, o leite, a manteiga e o açúcar até misturar bem. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos até incorporar.  Num outro recipiente misturar esta mistura com a farinha de caju e, em seguida, o fermento e mexer bem. Colocar numa fôrma redonda (25cm de dm X 5cm de altura) untada e enfarinhada (usei  forma de silicone) e reservar.

 Preparo da cobertura:

Misturar bem a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar e a farinha de caju até formar uma farofa. Espalhar a farofa sobre o bolo reservado e levar ao forno médio. Quando espetar o palito e este sair limpo, o bolo estará assado. O tempo de forno pode variar entre 30 e 40 minutos, vai depender da potencia do seu forno. 

Dica: Caso você não tenha farinha de castanha de caju, é só triturar a castanha no liquidificador ou processador.

Outras receitas com castanha de caju:

Aqui

Aqui

Sanduíche de Fiambre

Amo muito tudo isso! Já ouviram essa frase em algum lugar né? Mas duvido que você tenha comido um tão gostoso e um pouco mais saudável (“pouco mais” por causa do fiambre). Naqueles dias de preguiça em que a gente quer fazer um lanche rápido, sem ter que sujar louça e ficar horas preparando, e experimente “tudo isso” aqui!

Ingredientes:

Folhas de alface lavadas (a gosto)

Rodelas de tomate (a gosto)

Fatias de queijo (a gosto)

Fatias de presunto (a gosto)

Molho (maionese, mostarda e catchup misturados)

Milho verde (a gosto)

Fatias grossas de fiambre passados rapidamente numa frigideira com manteiga ou azeite

Pão Francês

Passar bastante molho em ambas as fatias de pão e distribuir os ingredientes na ordem que preferir.  Devore!!!

Bolinho de Chuva

Quem não gosta desta delícia???  Deveria ser chamado também de Bolinho da Infância, Bolinho da Vovó... Quem pertence a minha geração (basta dizer que era adolescente nos anos 80-90...rsss) sabe o quanto tem valor uma iguaria dessas!! É,  porque hoje em dia os fast foods são emblemáticos quando o papo é comida para o lanche da tarde. Mas ta aí uma receita que se adequa perfeitamente ao paladar dos que apreciam a tendência comfort food que vem resgatando sabores, lembranças do passado e aquelas sensações gostosas da infância: o bolinho de chuva.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

½ xícara (chá) de leite

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Canela em pó para polvilhar

Açúcar refinado para polvilhar

Óleo para fritar

Misture todos os ingredientes e deixe para adicionar o leite depois, aos poucos (não precisa utilizar o leite todo). Mexer até formar uma massa nem muito fina, nem muito grossa, mas homogênea. Em uma panela, esquentar o óleo e, com o auxílio de uma colher de sopa, pegar massa que cubra metade da colher e depois empurrar a massa com o dedo indicador no óleo quente (cuidado para não se queimar). Para os bolinhos ficarem redondinhos, viro um pouco a panela e vou fazendo movimentos circulares, assim eles fritam por igual. Prefiro do que encher a panela de óleo. Frite uns quatro de cada vez. Quando ficarem coradinhos, escorra num papel toalha e polvilhe açúcar refinado e canela em pó.

Bolo de Chocolate com Biomassa de Banana Verde

Como havia prometido no post anterior, esta é uma das receitas enriquecidas com a biomassa de banana verde. A receita é esta:

2 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de achocolatado (usei chocolate em pó)

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde (explico como faz aqui)

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá de óleo de canola (usei de soja)

2 ovos grandes

1colher (sopa) de fermento em pó

Bater no liquidificador o leite, o óleo e os ovos até obter uma massa homogênea. Acrescentar a biomassa e bater novamente. Aos poucos, adicionar essa mistura numa vasilha onde foram colocadas a farinha de trigo, o chocolate e o açúcar. Colocar o fermente em pó e mexer bem. Transferir a massa para uma forma untada com manteiga e farinha de trigo e assar em forno médio (180oC) e pré-aquecido,por 30 minutos, em média.

Não sei se a troca dos ingrredientes interferiu, mas a massa do meu bolo ficou mais firme do que de costume quando assou. O sabor ficou ótimo e sem gosto de banana.

Receita obtida aqui

Bolo de Chocolate (sem ovos e sem leite) Delicioso!

Um dos bolos que mais gosto é o de chocolate. Encontrei uma receita bem prática no Cozinha do Quintal, da minha chará Paula e me pus a fazer. Esta receita não leva ovos e muito menos leite e é muito gostosa. Não é muito doce, tem até um amargozinho longe....Eu particularmente prefiro doces não muito doces e isso serve também para os bolos. Fiz a ganache com chocolate meio amargo, mas confesso que se tivesse usado o chocolate ao leite ficaria ainda melhor (com um amargor mais leve). A massa fica bem escura por causa do bicarbonato de sódio, e o vinagre deixa a massa com um tom avermelhado como num bolo Red Velvet. Acrescentei uns morangos para decorar.

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

¼ de xícara de cacau em pó (e não achocolatado! – Ainda bem, pois não tolero aquele "trem" açucarado)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1/3 xícara (chá) de manteiga amolecida

1 xícara (chá ) de água morna

1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

Misture os ingredientes secos peneirados e depois acrescente os outros ingredientes, misturando bem. Unte e polvilhe uma forma pequena (20 a 30cm) e coloque a massa do bolo. Leve ao forno médio (180°C). Assar por uns 30 a 40 minutos. (Faça o tradicional teste com o palito). Espere esfriar.

Para a ganache:

170g de chocolate meio amargo ou ao leite picado

¾ de xicara de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de manteiga

Derreter o chocolate em banho maria e, em seguida,  acrescentar a manteiga e o creme de leite, misturando bem. Quando esfriar, despejar sobre o bolo e saborear!

Madeleines

Sempre tive muita curiosidade em fazer Madeleines , mas não tinha uma receita e não encontrava as forminhas apropriadas, normalmente em forma de conchas. Enfim encontrei as forminhas e me pus a procurar uma receita. Existem várias, mas basicamente levam bastante manteiga amolecida ou derretida. Esta publicada aqui é do Pecado da Gula. As minhas não fizeram “calombo”, mas ficaram muito fofinhas e gostosas. Algumas certamente vão para a lancheira da minha pequena na segunda-feira. As outras,  já sabe né...?

Ingredientes:

100g de manteiga

100g de trigo (aproximadamente 1 xicara de chá)

½ colher (chá) de fermento

2 ovos

60g de açúcar (1/3 de xícara de chá)

30g de mel (1 e ½ colher de sopa)

2 colheres sopa de suco de limão

Raspas de limão

Bater os ovos com o açúcar e acrescentar o suco de limão, as raspas e a farinha. Misturar e acrescentar a manteiga derretida em banho maria ou microondas, misturando novamente. Deixe descansar de um dia para o outro ou pelo menos uma hora (deixei descansar uma noite). Antes de assar aquecer o forno previamente a 180°C por 20 minutos. Untar as forminhas e enfarinhar e em seguida, colocar a massa (que estará meio endurecida), mas deixar ela amolecer quando estiver no forno (ela se acomodará). Assar por 20 minutos.
Esta receita rende 12 bolinhos, mas consegui fazer 20 com forminhas de tamanho 7 X 4.