Biscoitos Quebra Quebra (de coco)

Esta receita foi sugestão da minha mãe que, assistindo o programa Sabor de Vida do canal A12, viu a receita e achou interessante os ingredientes que levava. Até o nome do biscoito é inusitado: Quebra quebra. Não precisa dizer por que, né? Desmancha na boca (e na fôrma também, quando você está desenformando), mas é muitíssimo gostoso. Só mudaria uma coisa: usaria metade dos ingredientes na hora de fazer, pois rende demais!! Sem falar que é muita massa para amassar. Precisei dar um pouco dela para minha mãe modelar em casa. Estes ela me ajudou fazer. Se não fosse isso, não sei que hora eu ia terminar...rs

Ingredientes:

1 kg de polvilho doce

1 pacote de mistura para bolo (qualquer sabor, mas usei coco)

1 xícara de açúcar
4 ovos

250g de margarina (usei manteiga)

1 ½ copo tipo requeijão, de óleo de soja

Misturar todos os ingredientes e amassar até dar ponto de corte. Precisamos amassar por partes, já que o volume era grande. A massa foi estendida numa bancada com as mãos mesmo (não dá pra usar o rolo nessa massa, pois ela gruda no rolo) e depois usamos vários cortadores diferentes. Caso não tenha cortadores, pode usar uma faca de cozinha mesmo. Colocamos direto na fôrma e assamos em temperatura média. Lembre que eles assam rápido! Quando começar a corar o fundinho dos biscoitos, já pode tirar do forno. Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Acondicione em local seco e hermético, para que eles fiquem sempre crocantes. O resultado é maravilhoso!!! Você vai gostar!

Só lembrando... Mesmo usando somente a mistura de bolo com sabor, senti o sabor de coco nos biscoitos. Na receita original foi usado sabor leite condensado, mas não encontrei nos mercados da minha cidade. Mas fiquei muito satisfeita com o sabor que usei. 

Adoce o seu Natal com estas receitas

Quem viu o ultimo post e gostou das receitas simples sugeridas para a ceia de Natal, vai gostar destas aqui também. Umas tradicionais, outras nem tanto, mas práticas igualmente.  Feliz Natal a todos!!!! Confira outras receitas sugeridas aqui

1- Biscoitos temáticos de Natal 

2- Rabanadas

3- Brigadeirão com Doce de Leite

4- Muffin de Banana, Maçã e Canela

5- Torta de Limão com Chocolate

6- Pudim de Coco Queimado

Pavê: o de sempre...com café

Esta receita é antiquíssima. Desde que me conheço por gente, como se diz por ai, via esta sobremesa na mesa da família, principalmente na casa da minha avó. É gostosa, fácil de fazer e baratinha. A única modificação que fiz foi colocar no lugar de chocolate, café em pó solúvel para molhar os biscoitos champagne. Acho até que deu mais sabor! 

Ingredientes para a 3ª  e ultima camada

1 lata de creme de leite sem soro

4 claras em neve

4 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes para a 2ª camada

1 pacote de biscoitos champagne

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de café em pó solúvel diluído em 1 ½ de água

Ingredientes para a 1ª camada

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

4 gemas sem a pele

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspas de chocolate pra decorar

Como fazer a 1ª camada

Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo até levantar fervura e formar um creme.  Reservar.

Enquanto isso, preparar a 3ª camada

Bater no liquidificador todos os ingredientes até que se misturem completamente.

Montagem do prato:

Colocar o creme (1ª camada) reservado no fundo da travessa e “deitar” os biscoitos molhados nos ingredientes líquidos (da 2ª camada) até cobrir toda a travessa. Colocar os ingredientes batidos no liquidificador (3ª e ultima camada) por cima dos biscoitos. Levar ao freezer ou congelador e decorar com raspas de chocolate.

Torta de Limão com Chocolate

Quando se trata de sobremesa saborosa, prática e versátil, a torta de limão é unanimidade entre as tortas doces. Dei  um toque diferente nesta receita tradicional, para variar um pouco: fiz a massa com biscoito maizena sabor de chocolate, acrescentei um corante gel verde que lembra a cor da fruta e salpiquei  raspas de chocolate. Quem acompanha o blog, já deu pra perceber que adoro colorir os pratos, né?...rs . Aliás,  esta semana coloquei o Box do Facebook aí do lado para quem quiser curtir o Maná da Mamãe. Curta, faça sugestões, comente, torne-se membro. É importante para nós saber que este trabalho/hobbie é prestigiado por quem gosta das coisas boas da vida e já agradeço aqueles que já curtiam mesmo sem o Box!

Ingredientes:

100 a 120 g de biscoito maizena sabor chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

100 a 120 g de margarina

Suco de 2 limões

1 pingo de corante gel verde

Raspas de casca de limão a gosto

Raspas de chocolate a gosto

Para a massa:

Triturar bem os biscoitos no liquidificador. Em seguida, misturar com a margarina até formar uma massa (com a mesma consistência da massa de empada) que permita ser espalhada na fôrma (de preferência com fundo falso para facilitar desenformar). Depois que cobrir a forma (fundo e laterais somente) levá-la ao forno e assar por 5 a 10 minutos em  temperatura baixa. Reserve e deixe esfriar.

Para o creme:

Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até o creme ficar bem homogêneo. Despejar o creme sobre a massa já fria e salpicar as raspas de limão e chocolate. Levar a geladeira por, pelo menos, duas horas antes de servir.

Veja aqui outra receita de Torta de Limão

Biscoitos Temáticos ... de Natal

È a primeira vez que me meto a fazer biscoitos de natal. Até comprei cortadores temáticos pra usar nesta ocasião. Pesquisei a receita dos biscoitos e encontrei várias opções no blog Saboreando a Vida. Eles são gostosos, mas pequei em não usar manteiga como indica a receita e usei margarina. Rendeu uns 40 biscoitos:

Ingredientes:

3 xicaras (chá) de farinha de trigo

1 xicara (chá) de manteiga sem sal amolecida

1 xicara (chá) de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal (não coloquei, pois usei margarina com sal)

Bati a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro e macio (foto). Acrescentei o ovo e a baunilha e bati novamente. Acrescentei a farinha aos poucos juntamente com o fermento (umas duas xicaras) ainda na batedeira. Retirei da batedeira e terminei de amassar na bancada com mais uma xicara de trigo. Enrolei a massa com filme de pvc e deixei 4 horas na geladeira. Passado esse tempo, abri a massa com um rolo e cortei os biscoitos usando os cortadores (eles tinham desenhos internos que definiam melhor o formato dos biscoitos). Levei ao forno previamente aquecido a 180⁰ e tirei do forno quando começaram a corar o fundo. Deixei esfriar sobre uma grade e depois decorei com pasta americana tingida com corante alimentício gel e moldada no próprio cortador. Pronto! Entrei no clima de Natal!!

Biscoito de Manteiga com Goiabada

Talvez seja o petit four mais conhecido das Américas.  Apreciadíssimo num café da tarde, esta combinação goiabada e farinha são perfeitos na versão goiabinha, beliscão, casadinho, etc. Pra quem não consegue comer um só:

1 ½ xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de açúcar

Goiabada (pedaços pequenos)

Açucar para polvilhar

Misture o trigo, a manteiga, as 3 colheres de açúcar e a farinha. A massa fica bem maleável (é assim mesmo). Faça bolinhas e coloque numa forma coberta com papel manteiga. Coloque um pedacinho de goiabada em cada bolinha e leve ao forno. Asse em forno médio. O biscoito estará assado quando a massa endurecer. Retire do forno e passe os biscoitos no açúcar.

Biscoito de Polvilho Frito

O polvilho na Bahia é chamado de goma, muito utilizado na culinária nordestina. Não há quem resista ao biscoito de polvilho frito na gordura. Dois segredos importantes na confecção desse biscoito: 1) a farinha deve ser escaldada com um pouco de água; em 2º lugar, ele deve ser frito na gordura fria, se não estoura e vai gordura e biscoito pra todos os lados.

Para uns 20 biscoitos:

 1 ½ xícara de polvilho (goma)
1/3 de xícara de água fervente
1 ovo
1 colher de chá de sal

Primeiro a farinha, já com o sal, é escaldada com a água fervente e misturada. Em seguida coloca-se o ovo, misturando e amassando até obter uma massa lisa (como está na foto). Modela-se os biscoitos, geralmente na espessura de um dedo e leva a panela com a gordura ainda fria. Enquanto o biscoito frita, deve-se mexer sempre com uma escumadeira para ele fritar por igual e não murchar. Estará pronto quando estiver durinho por fora. Tirar da panela e escorrer com papel absorvente. Só fritar a outra “leva” quando a gordura esfriar. (Essa é a parte chata!!!)