Biscoitos Quebra Quebra (de coco)

Esta receita foi sugestão da minha mãe que, assistindo o programa Sabor de Vida do canal A12, viu a receita e achou interessante os ingredientes que levava. Até o nome do biscoito é inusitado: Quebra quebra. Não precisa dizer por que, né? Desmancha na boca (e na fôrma também, quando você está desenformando), mas é muitíssimo gostoso. Só mudaria uma coisa: usaria metade dos ingredientes na hora de fazer, pois rende demais!! Sem falar que é muita massa para amassar. Precisei dar um pouco dela para minha mãe modelar em casa. Estes ela me ajudou fazer. Se não fosse isso, não sei que hora eu ia terminar...rs

Ingredientes:

1 kg de polvilho doce

1 pacote de mistura para bolo (qualquer sabor, mas usei coco)

1 xícara de açúcar
4 ovos

250g de margarina (usei manteiga)

1 ½ copo tipo requeijão, de óleo de soja

Misturar todos os ingredientes e amassar até dar ponto de corte. Precisamos amassar por partes, já que o volume era grande. A massa foi estendida numa bancada com as mãos mesmo (não dá pra usar o rolo nessa massa, pois ela gruda no rolo) e depois usamos vários cortadores diferentes. Caso não tenha cortadores, pode usar uma faca de cozinha mesmo. Colocamos direto na fôrma e assamos em temperatura média. Lembre que eles assam rápido! Quando começar a corar o fundinho dos biscoitos, já pode tirar do forno. Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Acondicione em local seco e hermético, para que eles fiquem sempre crocantes. O resultado é maravilhoso!!! Você vai gostar!

Só lembrando... Mesmo usando somente a mistura de bolo com sabor, senti o sabor de coco nos biscoitos. Na receita original foi usado sabor leite condensado, mas não encontrei nos mercados da minha cidade. Mas fiquei muito satisfeita com o sabor que usei. 

Bolinho de Puba da Vó Idália e Niver do Vô Moreira

Já falei aqui várias vezes a minha paixão por comfort food e sobre o seu significado na minha vida (e na de quem curte também... acredito ser unanimidade).  Comida de mãe já é bom, quanto mais de avó. Quando criança, a vó Idália fazia um bolinho delicioso de uma farinha muito conhecida aqui no Nordeste, a Puba (alguns chamam de farinha d’água). É um tipo de farinha produzida a partir da fermentação da mandioca (lembro do meu avô Moreira colocando sacos de mandioca dentro do rio e deixando lá por uns dias até ficar amolecida – eu achava isso incrível !!). Aliás, ele faz 90 anos exatamente hoje e parece ter 60. Tem muita energia e história pra contar, nem se fala!!!!!! Este post é em homenagem aos dois: vó e vô. Amados, respeitados e admirados por toda a família. Te amamos muuuuito!!!!!!!!!!!!!!!

Mas voltemos a falar do bolinho... aí está a receita! Simples como sempre e com gosto da infância:

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de puba

2 ovos

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

¼ de xícara de leite ou  até dar ponto na massa

Açúcar e canela para polvilhar

Óleo para fritar

Misturar os ingredientes secos e acrescentar os ovos amassando aos poucos. Em seguida, colocar o leite também aos poucos, amassando até que a massa dê ponto de enrolar nas mãos (a massa fica macia, mas um pouco quebradiça nas bordas, como mostra a imagem do passo a passo). Pegar pequenas porções e formar bolinhos achatados em forma de gota (ou no formato que você quiser). Fritar em óleo quente, dos dois lados até ficar moreninho. Passar no açúcar com canela e servir. Com um cafezinho é muito bom!!

Esta foi a foto da homenagem prestada aos 90 anos do vô Moreira:

Quenelle de Arroz

Se sobrou arroz do almoço ou jantar de ontem, esta é uma ótima opção para reaprovetá-lo bem. É um bolinho de arroz “metido a besta”..rs.  Como sabem, não tenho tido tempo para elaborar receitas que exijam muito tempo de trabalho na cozinha ultimamente.  Mas faço questão de dividir algumas gostosuras simples e práticas que facilitem a minha vida e a sua também.  Portanto, esta quenelle é tudo de bom para quem curte o trivial sem deixar agradar o paladar da família.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

1 ovo

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino ou branca a gosto

1 colher de queijo parmesão  ralado de qualidade (compre pedaço e rale na hora de usar)

3 colheres de farinha de trigo ou o quanto baste para moldar o quenelle

Misturar todos os ingredientes.  A mistura não deve ficar muito mole de forma que possa ser moldada com o auxílio de duas colheres, apoiando a massa em uma e passando levemente a outra colher que servirá agora de apoio. Você repetirá este procedimento quantas vezes achar necessário até que o quenelle esteja modelado. Em seguida, frite em óleo quente e  coloque recipiente com papel absorvente.  Segue um vídeo para auxiliar na modelação:

Bolinho de Chuva

Quem não gosta desta delícia???  Deveria ser chamado também de Bolinho da Infância, Bolinho da Vovó... Quem pertence a minha geração (basta dizer que era adolescente nos anos 80-90...rsss) sabe o quanto tem valor uma iguaria dessas!! É,  porque hoje em dia os fast foods são emblemáticos quando o papo é comida para o lanche da tarde. Mas ta aí uma receita que se adequa perfeitamente ao paladar dos que apreciam a tendência comfort food que vem resgatando sabores, lembranças do passado e aquelas sensações gostosas da infância: o bolinho de chuva.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

½ xícara (chá) de leite

2 colheres (chá) de fermento químico em pó

Canela em pó para polvilhar

Açúcar refinado para polvilhar

Óleo para fritar

Misture todos os ingredientes e deixe para adicionar o leite depois, aos poucos (não precisa utilizar o leite todo). Mexer até formar uma massa nem muito fina, nem muito grossa, mas homogênea. Em uma panela, esquentar o óleo e, com o auxílio de uma colher de sopa, pegar massa que cubra metade da colher e depois empurrar a massa com o dedo indicador no óleo quente (cuidado para não se queimar). Para os bolinhos ficarem redondinhos, viro um pouco a panela e vou fazendo movimentos circulares, assim eles fritam por igual. Prefiro do que encher a panela de óleo. Frite uns quatro de cada vez. Quando ficarem coradinhos, escorra num papel toalha e polvilhe açúcar refinado e canela em pó.

Omelete da Infância

Conheço esta versão da omelete desde criança.  Também gosto das outras versões, inclusive aquela servida no café da manhã de hotel. Mas esta aqui é especial. Tem o cheiro da minha infância.

Ingredientes usados nesta receita:

3 ovos

2 colheres de farinha de trigo

Pimenta do reino

Sal a gosto

Recheio a gosto

Bata as claras em neve e adicione as gemas e bata de novo rapidamente. Acrescente o trigo, a pimenta do reino e sal e misture novamente. Numa frigideira grande aqueça um pouco de óleo (3 colheres tá bom) e despeje a massa. Coloque o recheio que quiser e quando começar a corar o fundo da omelete siga o passo a passo que mostro nas fotos. 

Detalhe: Nesta omelete usei recheio direto na massa, antes de levar à frigideira (é outra opção para o caso de usar somente ervas).