Das Vinícolas Brasileiras Para a Mesa do Maná

O Maná da Mamãe foi recentemente presenteado com alguns produtos da marca MIOLO, o que me deixa muito honrada dado à participação histórica desta empresa na produção de vinhos de altíssima qualidade. Com experiência secular na produção de vinhos, a MIOLO WINE GROUP vem se consolidando cada vez mais como líder no mercado vinícola brasileiro. São mais de 100 rótulos produzidos em parcerias com a Argentina, Chile, Espanha e Itália. Sem falar que é a maior exportadora brasileira de vinhos e está entre os três maiores produtores de espumantes.

Indiscutivelmente gostoso, o vinho é uma bebida apreciada por muita gente e de forma democrática pode ser usado na culinária, além de degustado. Esta democracia alcança inclusive o bolso de quem gosta de apreciá-lo e não pode pagar por vinhos caríssimos que satisfazem o paladar dos enófilos e preenchem as adegas dos colecionadores mais requintados.

Certamente que o Maná da Mamãe vai, além de degustar estas delícias (moderadamente, é claro!), usá-las na preparação de alguma iguaria. Fica de olho nos próximos posts, hein??!!

Muito obrigada ao MIOLO WINE GROUP pela gentileza!

Manteiga Verde

O semestre letivo começou, meu tempo reduziu e meu ânimo para cozinhar não anda lá essas coisas. Mas andei me aventurando e fazendo uns testes culinários.  Preparei uma manteiga com alguns temperos e gostei do resultado. Uma amiga me falou de uma manteiga temperada que usou numa carne assada na chapa. Fiquei imaginando e desejando... Aí resolvi tentar do meu jeito. Você pode usar os temperos que quiser. É muito simples:

250g de manteiga

Cebolinha (a quantidade que desejar)

Coentro (a quantidade que desejar)

3 dentes de alho

Processar tudo junto até que a mistura fique levemente homogênea. Depois de processada, a mistura pode ser colocada em saquinhos de sacolé (juju, chup-chup, brasinha) e levar ao refrigerador para solidificar e conservar. A proporção que usar retire fatias e coloque em carne assada, bifes, ovos estrelados, farofa, molho branco e onde sua imaginação mandar. Ta aí um coisa simples que faz toda a diferença!!!!

OBS.: Tentei fazer bolinhas com um boleador, mas não tive sucesso pois as bolinhas ficaram quebradiças por causa dos pedacinhos de tempero.

Carne Louca

Uns chamam de roupa velha, outros de carne louca. Seja lá qual for o nome, um sanduíche feito com ele fica uma coisa de louco mesmo (olha o trocadilho!!). A primeira vez que comi foi num restaurante, servido como entrada e com castanha de caju torrada. Esta versão não teve a castanha de caju, mas o sabor é o mesmo. Fiz na intuição e deu certo! Já perdi a conta das vezes que servi para amigos e recomendo fortemente aqueles que não sabem o que fazer na hora de agradá-los. Com um pãozinho francês, de cebola, lua de mel, pão delícia, fica ótimo. Alguns preferem frio, outros preferem quente. De um dia pro outro fica ainda melhor e não tem muito segredo para fazer.

Ingredientes:

1 Kg a 1,2 Kg de lagarto

1 colher de sopa de Tempero completo (alho, sal, pimenta do reino, cominho)- fiz em casa

1 copo americano de vinagre (usei de vinho tinto)

3 folhas de hortelã grosso (opcional - mas dá muito sabor)

1 cubo de caldo de carne

2 folhas de louro

½ xícara (chá)de  azeite extra virgem para refogar

½ xícara (chá)de  azeite extra virgem para colocar depois de pronto

1 pimentão vermelho (médio)

1 pimentão amarelo (médio)

1 xícara (chá) de azeitonas pretas (pode usar também ½ preta e ½ verde)

1 xícara (chá) de uvas passas

1 cebola pequena cortada a juliene (pela metade) em fatias finas

Corte a peça de lagarto em quatro partes e tempere com alho, sal, pimenta do reino e cominho. Levar ao fogo em panela de pressão e refogar por uns 30 minutos (mexendo de vez em quando) no azeite juntamente com o louro, hortelã grosso, vinagre. Acrescentar água pela metade, fechar e panela de deixar cozinhar por um tempo (uns 30 a 40 minutos). Depois desse tempo, observar o cozimento e acrescentar água, se necessário (normalmente é necessário). Deixar na pressão até que cozinhe a carne por completo (colocar o garfo na carne, se entrar com facilidade, está cozida. Desfiar a carne e reservar (se não quiser desfiar, corte em fatias finas).

Na gordura onde foi cozida a carne, acrescentar a cebola e os pimentões cortados em tirinhas finas e aquecer até que estes amoleçam.

Em seguida, num recipiente grande misture a carne desfiada e junte todos os outros ingredientes misturando bem.  Acrescenta mais azeite e vinagre, caso prefira. Caso não sirva imediatamente, conserve na geladeira devidamente fechado.

Adoce o seu Natal com estas receitas

Quem viu o ultimo post e gostou das receitas simples sugeridas para a ceia de Natal, vai gostar destas aqui também. Umas tradicionais, outras nem tanto, mas práticas igualmente.  Feliz Natal a todos!!!! Confira outras receitas sugeridas aqui

1- Biscoitos temáticos de Natal 

2- Rabanadas

3- Brigadeirão com Doce de Leite

4- Muffin de Banana, Maçã e Canela

5- Torta de Limão com Chocolate

6- Pudim de Coco Queimado

Sugestões simples para o seu Natal

Caso você não tem a menor ideia sobre o que fazer para a ceia de NATAL, estas sugestões são realmente simples, mas saborosas. E podem ainda inspirar você na preparação de outros pratos com outras combinações.

1 – Nesta receita pode ser usado qualquer tipo de carne. Minha sugestão seria usar lombinho, pernil de porco ou cordeiro, peru in natura. Confira a receita e pense na possibilidade de agregar um molho agridoce depois de pronto. O que acha? Clique aqui

2- O bacalhau estará presente em muitas mesas neste Natal. Muitas vezes sobra bacalhau da ceia e uma ótima opção é preparar uma frigideira para o almoço de Natal. Clique aqui

3- Esta receita é ótimo acompanhamento para as carnes servidas na ceia. Além de ser prática, barata e deliciosa. Clique aqui

4- Este creme também pode ser servido como entrada acompanhando pãezinhos, canapés, torradinhas e grissinis. É simplesmente maravilhoso!!!!!!!!!!!!!!!!!! Clique aqui

5- Filé mignon vai bem em qualquer ocasião. Eu acho!!..rsss....Você pode variar no molho colocando frutas. Deliiciaaaaaaaa! Clique aqui

6- Massa, queijo, carne e bacon juntos são ótimos. Varie no molho também: pesto, sugo, branco, quatro queijos, enfim. Clique aqui

Tenham todos um ótimo Natal, sem exageros, com muita paz, alegria e consciência de que comemoramos nesta ocasião uma data importante: O nascimento de Jesus!

Ragu de Frango com Polenta

O frio pegou muita gente desprevenida esta semana.  Sabe como é, baiano tá mais acostumado com calor. Mas na hora de se aquecer, os caldos e sopas entram em ação como em qualquer região do país. Eu particularmente adoro um caldo a base de fubá de milho. Juntando o “útil ao agradável” (frio + vontade de comer um prato quente) me pus a fazer esse ragu com polenta que ficou maravilhoso.  Como não bastasse, é muito rápida e barata.

Ingredientes:

Ragu

2 peitos de frango temperados com alho, sal e pimenta do reino e cominho a gosto

1 linguiça calabresa cortada em cubos ou tirinhas

½ cebola picada

2 colheres de massa de tomate

Cheiro verde a gosto

Na panela de pressão, refogar o peito de frango já temperado na cebola junto com a linguiça e acrescentar a massa de tomate. Em seguida, colocar até cobrir  metade do frango e fechar a panela. Deixar cozinhar uns 30 minutos ou até o peito de frango começar a se desfazer. Acrescentar o cheiro verde, misturar e fechar a panela enquanto faz a polenta. Acertar o sal se necessário.

Polenta

1 colher de sopa de fubá de milho para cada copo de água (fiz com 6 copos de água)

½ tablete de caldo de carne ou frango (para 6 copos de água)

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar a polenta. A consistência da polenta pode ser feita ao seu gosto. Alguns gostam mais mole, outros gostam mais firme, para isso é só acrescentar mais fubá a água fria e misturar mexendo sempre até  ficar cozida.

Na montagem do prato pode ser feita uma “cama” de polenta com o ragu por cima e pronto! Fica muito bom para comer em noites frias.

Quenelle de Arroz

Se sobrou arroz do almoço ou jantar de ontem, esta é uma ótima opção para reaprovetá-lo bem. É um bolinho de arroz “metido a besta”..rs.  Como sabem, não tenho tido tempo para elaborar receitas que exijam muito tempo de trabalho na cozinha ultimamente.  Mas faço questão de dividir algumas gostosuras simples e práticas que facilitem a minha vida e a sua também.  Portanto, esta quenelle é tudo de bom para quem curte o trivial sem deixar agradar o paladar da família.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

1 ovo

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino ou branca a gosto

1 colher de queijo parmesão  ralado de qualidade (compre pedaço e rale na hora de usar)

3 colheres de farinha de trigo ou o quanto baste para moldar o quenelle

Misturar todos os ingredientes.  A mistura não deve ficar muito mole de forma que possa ser moldada com o auxílio de duas colheres, apoiando a massa em uma e passando levemente a outra colher que servirá agora de apoio. Você repetirá este procedimento quantas vezes achar necessário até que o quenelle esteja modelado. Em seguida, frite em óleo quente e  coloque recipiente com papel absorvente.  Segue um vídeo para auxiliar na modelação:

Molho de Tomate Rápido e uma Homenagem

Molho de tomate não podia faltar aqui em casa. Algumas vezes cheguei a fazer paneladas e congelar para ter sempre que quisesse. A verdade é que dá um trabalhinho fazer o molho de tomate seguindo a tradição italiana (embora seja o sugo na sua melhor forma) e ultimamente ando sem tempo para cozinhar por causa do trabalho. Nessas horas eu apelo para minha receitinha rápida e “quase” caseira.

Ingredientes:

3 tomates maduros cortados em cubinhos

1 cebola pequena cortada em cubinhos

½ pimentão pequeno cortado em cubinhos

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

3 colheres de sopa de óleo de soja

Orégano e/ou manjericão a gosto

1 saché de molho de tomate pronto (aquele bem conhecido) sabor Natural Clássico*

*Não gosto do sabor de molho de tomate pronto. Só uso no lugar do extrato de tomate para encorpar o molho e não ficar ácido.

Refogar em óleo quente o pimentão e a cebola até que fiquem levemente dourados. Acrescentar o alho e misturar. Adicionar o tomate, misturando bem. Tampar a panela e aguardar que o tomate solte um pouco da água e amoleça. Misturar novamente e, se o tomate estiver bem amolecido, acrescentar o molho de tomate pronto. Acrescentar o orégano e o sal e aguardar a incorporação dos ingredientes. O tempo total de cozimento é de uns 30 minutos. Pronto! Use na massa que você quiser!

Pausa para uma homenagem:

Desde criança adotei a culinária italiana como a minha predileta. Não sei se por influencia ou por gostar muito mesmo. De alguma forma, a preparação de molhos de tomate na minha família recebeu a influência fortíssima de um tio Italiano muito querido, o tio Camuso. Tive muita resistência quando decidi preparar o molho de forma não convencional e também na hora de postar esta receita rápida, por imaginar que ele não a adotaria.

Ele nos deixou há poucos dias. Está na companhia eterna do Pai. Deixa saudades e um legado culinário que tem muito significado pra mim. Deus abençoe grandemente a sua família, fortalecendo seus laços de amor e de fé.

Lembram da Berinjela Gratinada que postei aqui tempos atrás?? Aprendi com ele! Amo esta receita!

FAZ BEM: Biomassa de Banana Verde

A partir de hoje vamos estrear o que, no futuro, poderá ser uma página especial no blog Maná da Mamãe: o marcador, a sessão, a coluna, a página será chamada (o) FAZ BEM. Ela trará somente posts com receitas que tratem de alimentação alternativa que auxiliem em terapias e dietas alimentares. Esta idéia vem de algumas observações feitas por mim, na minha família, que gosta e precisa optar por estas alternativas algumas vezes. Estas alternativas têm apresentado resultados satisfatórios no dia-a-dia deles e espero que possam trazer benefícios aqueles que queiram levar uma vida saudável, sem sacrificar tanto o paladar exigente.

Uma dessas idéias inspiradoras vem sendo divulgadas na mídia, apresentando a banana verde como uma opção reveladora de alimento probiótico que auxilia no bom funcionamento do intestino. Especialistas afirmam que a polpa da banana verde possui um amido especial chamado amido resistente. Veja os benefícios:

•  Produz substâncias que servem de fonte de energia para bactérias benéficas da nossa flora intestinal e atua como fibra insolúvel, (previne ressecamento e doenças associadas)
•  Mantém os níveis de glicose no sangue controlados (previne diabetes)
•  Controla o acúmulo de gordura corporal (previne obesidade)
• Atua na redução do colesterol (previne doenças do coração)

Quer mais algum motivo??? Pois bem, é possível fazer receitas deliciosas com a biomassa de banana verde. Ela não tem sabor e substitui o trigo em muitas receitas. Pode ser utilizado em sucos, vitaminas, no feijão do dia-a-dia, nas sopas, no mingau, bolos e tantas outras receitas. Por enquanto, o post de hoje é para mostrar o passo-a-passo da preparação da biomassa. Outros posts virão para divulgar receitas preparadas com ela, ok?!

Ingredientes:

Banana verde na quantidade que desejar (usei 8 bananas nanicas orgânicas nesta receita)

Pode ser feita com qualquer variedade de banana

-Lave bem as bananas, corte as pontas e leve para cozinhar na panela de pressão em água fervente

-Cozinhe na pressão por 8 minutos e depois desligue o fogo. Deixe mais 12 minutos na panela ainda fechada. Só abra a panela depois de ter saído todo o ar (não forçar a saída do ar).

-Retire as cascas das bananas e bata no liquidificador ainda quente até que forme uma massa lisa e homogênea

-Coloque em um recipiente de vidro e feche.

-Dura + ou - uma semana na geladeira ou 4 meses no freezer. (Deixar degelar para usar)

Informações técnicas obtidas aqui

Informações sobre a responsável pela criação da biomassa e das receitas - Heloísa de Freitas Valle

Como montar voil-au-vent

O voil-au-vent é um petit four versátil de origem francesa muito gostoso. Pode ser doce ou salgado, dependendo do recheio que leva. Feito com massa folhada, é montado em camadas vazadas no centro que se transformam em um orifício depois de assadas, onde pode ser colocado o recheio. Acho muito criativo e fica muito apresentável e elegante. Ótimo para servir em festas, buffets e entradas. O ideal é fazer com massa folhada feita em casa, mas pode ser feita com a comprada pronta encontrada nos supermercados, como eu fiz. Veja o passo a passo:

Ingredientes:

Massa folhada comprada pronta

Cortadores de massa no formato que quiser (Tamanho pequeno e médio)

Papel manteiga

I ovo batido

Pincel culinário

A massa já vem aberta e pronta para ser aplicada em qualquer receita, bastando cortar no formato que quiser. Apóie a massa numa superfície firme e use o cortador de tamanho maior para fazer a base (apenas um quadrado, como na foto). Em seguida, corte vários quadrados (cortei 6) maiores e nesses maiores faça um corte com o quadrado menor, vazando o quadrado maior. Pincele as bordas do quadrado-base com ovo e “cole” o 1º quadrado vazado (faça o mesmo com os outros 5 quadrados vazados). Pincele também o último quadrado vazado (para corar a massa quando assar). Leve o voil-au-vent montado numa fôrma coberta com papel manteiga a geladeira por uns 30 minutos e, em seguida, ao forno previamente aquecido a 180°C. Retire do forno quando a massa estiver corada. Pronto, recheie a gosto!!

DICA: Retire a massa da geladeira a proporção que for usando. Lembre-se que a massa folhada é basicamente feita com bastante manteiga e trigo. Se ficar muito tempo fora da geladeira, ela amolece inviabilizando o trabalho com ela.

Tempurá de Legumes

Comida japonesa é gostosa, principalmente se for na versão grelhada ou frita. O tempurá é uma dessas versões muito saborosas, além de ser uma aliada na hora de convencer quem não gosta de legumes a comê-los (eu tenho esse problema aqui em casa). Combina muito bem numa entrada e dificilmente é rejeitado pelos paladares mais infantis até os mais refinados encontrados na família. O original leva camarão, mas pode ser feito somente com legumes, dos mais diversos. Há quem goste de colocar repolho, couve-flor, brócolis, batata-doce, batata inglesa, cenoura e etc.

Ingredientes:

1 cenoura pequena

10 a 15 vagens

½ cebola roxa

1 jiló

Água bem gelada

1/3 de xícara (chá) de trigo

¾ de xícara (chá) de amido de milho

Sal a gosto

Óleo para fritar

Cortar os legumes em tiras finas e colocar num recipiente. Adicionar a farinha de trigo e o amido de milho, misturando bem até envolver os legumes. Acrescentar o sal e a água aos poucos (deve estar bem gelada – podendo até colocar umas 2 ou 3 pedras de gelo diretamente nos legumes) até que a massa fique bem espessa. Fritar em quantidade generosa de óleo bem quente (1 colher de sopa para cada tempurá). Deixar dourar dos dois lados e colocar em papel absorvente. O tempurá deve ser servido logo depois de pronto.

Obs.: Pode-se usar glutamato monossódico e bicarbonato de sódio, mas preferi não usar. O rendimento é 8 porções.

Esta receita foi inspirada nesta aqui 

Medalhão de Filé Mignon ao Molho de Mostarda

Se tem um prato que eu amo é o medalhão de filé mignon. Vai bem com um arroz branco, com risoto, com espaguete e por aí vai... Como acompanhamento, fiz um Arroz a Piamontese (que vou postar depois). Acho até que exagerei na comilança...rs

Ingredientes:

Miolo (ou coração) de filé mignon (parte mais comprida do filé)

Tempero pronto para carnes (Grill, Fondor,etc)

Pimenta do reino

Bacon fatiado

2 colheres (sopa) de Mostarda Dijon (usei com sementes)

½ caixinha de creme de leite

2 colheres de manteiga

A carne

Cortar os medalhões (dois dedos de espessura) e temperá-los a gosto (não precisa temperar horas antes, pode ser na hora de fritar) e envolver os medalhões com fatias de bacon (se precisar, prender as fatias de bacon com palitos de madeira, pois costumam se soltar na hora de fritar). Fritar em óleo quente. O tempo de fritura vai depender de como você prefere o filé: ao ponto ou mal passado.

O Molho

Derreter a manteiga e adicionar a mostarda, misturando bem. Com o fogo desligado, acrescentar o creme de leite e misturar novamente.Pronto!!

Sirva o filé regando-o com o molho e bom apetite!

Croutons a Zaatar

Lembram  do pão italiano usado na imagem do post do Creme 4 Formaggio? Pois é, transformei o dito nos famosos croutons e dei meu toque. Uni o tradicional pão italiano (alguns chamam de Pagnoca), que tem a massa mais firme e apropriado para fazer crouton , ao tempero árabe e ao alho frito. Ficaram MARAVILHOSOS!! Embora sirva para acompanhar uma sopinha, um consomé ou uma Caesar Salad, deu vontade de comer todo purinho.

Ingredientes:

1 pão italiano adormecido

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (chá) de zaatar (já postei a receita aqui)

1 colher (chá) alho frito (comprei pronto)

Corte o pão em cubinhos (aproximadamente 1,5 cm) com auxílio de uma faca de serra. Levar ao fogo a manteiga, o azeite e o zaatar até derreter e misturar com o tempero. Adicione os cubinhos de pão,o alho frito e mexa até que fiquem coradinhos (uns 5 minutos ou mais). Depois de pronto, espere esfriar e guarde em recipiente hermético para manter a "crocância" dos cubinhos.

OBS.: 
1) Use outro tipo de pão, se quiser. O ideal é que ele tenha uma massa firme.
2) Se por alguma razão os croutons murcharem um pouco, leve ao forno por alguns minutos que ele volta a ficar crocante.

Sugiro usar os croutons em duas receitas deliciosas do blog:


 Sopa de abóbora com bacalhau e Angu a baiana

Pão italiano cortado em cubinhos

Temperos usados

Creme “4 Formaggio”

Sabe aquele acompanhamento que você quer que faça diferença ao servir uma entrada a base de pão? É este aqui! Uma delícia que não pode faltar na sua mesa em ocasiões  especiais. Quanto mais você se serve, mais tem vontade de comer! É sério!! O titulo do post está entre aspas por que, ou não precisa ter necessariamente somente quatro queijos ou por que você pode acrescentar outros derivados do leite, como requeijão cremoso e creme de leite. Ótimo para comer com o pão delícia que já postei aqui

Ingredientes:

150 gramas de mozarela

1 copo de requeijão cremoso

1 caixinha de creme de leite

100 gramas de provolone (não pode faltar o provolone, mas não exagere, pois o sabor dele é muito forte)

100 gramas de gorgonzola

100 gramas de parmesão

Depois de ralar ou picar os queijos, levar ao fogo brando até derreter. Geralmente os queijos derretidos ficam meio embolados e repuxando. Quando isso acontecer, acrescentar o requeijão cremoso e mexer mais um pouco até ficar mais homogêneo. Ao final, acrescentar o creme de leite e mexer mais um pouco. Desligar o fogo e servir.

A consistência pode mudar a medida que o creme esfria (fica mais encorpado). Se for preciso, acrescentar um pouco de leite para amolecer (o que pode ser feito também quando o creme for guardado na geladeira).

Caso queira usar o creme como um fondue, passe um dente de alho cortado ao meio no fundo da panela de fondue e acrescente noz moscada ralada a gosto. Fica muito gostoso. Me conta depois de provar!!

Um mimo para decorar a sobremesa do Dia das Mães

Mais um Dia das Mães no calendário... e aí vem o clichê: Mas todo dia é Dia das Mães!!  Sem pieguice: É mesmo!!!!!!!!!!  Não há um dia sequer que não pensemos nas nossas atribuições de mãe, principalmente se nossos filhos ainda dependem da nossa atenção na hora de realizar as atividades diárias, na hora de acompanhar a rotina e observar se as necessidades fisiológicas estão em dia. Ás vezes sentimos culpa se algo dá errado,  se algum mal estar físico aparece, se o sono se modifica, se notamos alguma agitação no comportamento, enfim. A preocupação com a melhor forma de educar tem ocupado minha mente e meu coração a maior parte do tempo. Mas acredito numa palavra que deveria nortear a vida de todas as famílias que tem a mesma preocupação que eu: “Ensina a criança o caminho em que deve andar, e ainda quando for velho, não se desviará dele”, e está em Provérbios 22:6. E quanto ao nosso presente, não tenham dúvidas: só queremos ver nossos filhos felizes, as suas necessidades supridas, o seu corpo e mente saudáveis. Esse é o nosso maior presente.

Para não deixar passar em branco este dia, ai vai uma dica para decorar sua sobremesa, sua torta, seu bolo ou que você quiser no Dia das Mães (dia dos namorados, aniversário de casamento, etc). Encontrei esses blisteres para chocolate com transfer. Achei super legal e já tinha vontade de testá-los há algum tempo. Assim, criei essa oportunidade. Veja os passos no post:

1)      Derreter o chocolate em banho maria e despejar nas cavidades até a borda (usei chocolate fracionado para cobertura)

2)      Colocar na geladeira por alguns minutos

3)      Retirar da geladeira e das forminhas (cavidades) com cuidado

4)      Se não for usar imediatamente, recolocar na geladeira dentro de um recipiente fechado

Fraldinha Assada no Forno (Parece Churrasco!!!)

Para quem não gosta de perder tempo temperando e fritando carne ou em um fumacê de churrasco, esta é uma ótima opção!! Aprendi esta receita com a Lilian. Meu marido é fã e sempre pede aqui em casa e até minha mãe aderiu! Experimente!

Ingredientes:

1 peça de fraldinha

Sal grosso a gosto

Vinagre ou limão

Papel alumínio para cobrir a assadeira

Fazer cortes bem espaçados acompanhando o fio da carne no lado onde fica a gordura. Lavar a fraldinha com um pouco de vinagre ou ½ limão e passar sal grosso nos dois lados da peça (uso umas 2 a 3 colheres de sopa, pois depende do tamanho da peça). Colocar a carne com a gordura virada para cima numa assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 30 minutos. Retirar o papel alumínio e escorrer um pouco do caldo formado nesse primeiro cozimento. O restante do caldo deverá ser utilizado para regar a carne de vez em quando. Esperar assar um lado e virar a peça para que o outro lado fique corado. O tempo de forno desta receita é de , mais ou menos, 2 horas. Pronto! Corte fatias da carne no sentido que quiser, pois ela fica muito macia, suculenta e saborosa de qualquer jeito. Sugestão:Você pode regar um pouquinho de molho inglês também para incrementar no sabor. Bom apetite!

Petit Gateau no Domingo de Páscoa

Quanta saudade de postar!!!  A ansiedade está tomando conta de mim com tantas ocupações na minha nova rotina. Sinceramente fico me sentindo em dívida com meus leitores! Mas estou de volta para comemorar este domingo, quando lembramos mais uma vez a Ressurreição de Cristo. Este sim é o verdadeiro significado da Páscoa. Embora os coelhinhos e os ovos de chocolate façam parte da nossa cultura comercial, a nossa fé no Jesus ressurreto deverá sempre prevalecer. Como não sou muito adepta aos tradicionais ovos de chocolate, resolvi fazer um petit gateau. Além de ser mais saboroso, tem um plus do sorvete, que vai bem qualquer a hora. Concordam comigo?

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo

¾ de xícara de manteiga

¾ de xícara de açúcar

3 ovos inteiros

2 gemas (se os ovos forem pequenos use 3 gemas)

½ xícara de farinha de trigo

Modo de fazer:

Derreta em banho maria a manteiga e, em seguida, o chocolate. Retire-os do fogo e acrescente o açúcar, os ovos e misture bem. Por último, coloque a farinha de trigo e misture novamente. Para assar, coloque em forminhas de empada (usei de silicone) untadas com manteiga. As forminhas devem ser preenchidas com ¾ da sua capacidade de massa, para que não transborde nas laterais. Apenas 10 minutos de fornos são suficientes, mas é bom sempre dar uma olhadinha para que o “bolinho” não fique totalmente firme. O aspecto no centro da massa é de quase cru ou mole. Retirar da forminha com cuidado e servir com sorvete de creme ou com  o sabor que preferir (usei Napolitano). Bom demais!!!!!

Uma satisfação a dar e uma geleia de morango fácil, fácil.

Enfim estou voltando a ativa queridos!!  Sumi alguns dias do blog por um bom motivo: Mudança de cidade e, consequentemente, de casa. Vocês sabem como é mudança: uma série de coisas pra colocar em ordem, ajustes domésticos e burocráticos relacionados ao trabalho, a matrícula de minha filha na escola (ficou linda de uniforme e chora para não sair da escola quando vou busca-la!!! Amei!!!  Linda da mamãe!!!). Espero conseguir conciliar todas as minhas atividades pedagógicas (estou de volta mais intensamente à sala de aula), familiares, religiosas, conjugais e etc, com a construção continua dos posts para o blog. Afinal, gerenciar um blog não é tarefa simples. Mas tenho comentado aqui da minha paixão pelo Maná da Mamãe, pois tem sido muito gratificante construí-lo. Agradeço a todos pelo carinho, pelos comentários, pela paciência. Torçam por mim como eu torço por todos vocês, que serão sempre bem-vindos aqui. Deus abençoe a todos!

Pra recomeçar, eu tinha uns morangos na geladeira e não sabia exatamente o que fazer com eles. Pensei numa receita simples e versátil como esta geleia. Vocês vão aprovar!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

10 a 12 morangos graúdos

1 colher de sopa de suco de limão

Colocar numa panela os morangos picados (pedaços não muito pequenos) e todos os outros ingredientes e leve ao fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que fique com aspecto de geleia. Pronto!!!!!!!!!!!!!!!!! É só isso! Você pode usar no pão, biscoito, como recheio de tortas, e por ai vai...

Discos de Carne Moída

A carne moída é super democrática. Aparece na mesa de pobres e ricos, compondo receitas simples ou requintadas, compõe ainda recheio de salgados e tortas, presente em molhos e sopas. Por isso, é sempre bom ter na geladeira, mesmo que congelada. Esta receita eu encontrei aqui, mas fiz algumas alterações. O marido gostou tanto que foi categórico: Você poderia fazer mais vezes!  Ok,ok... Já falei por aqui que gosto muito de receitas simples , práticas e saborosas. Esta é uma delas!! Ah!  A criançada vai amar! Minha filha de só 2 aninhos disse: Humm...Que delícia!!

Ingredientes:

½ kg de carne moída

3 pães franceses (usei 2 e 1/2)

01 copo de leite

1 colher (chá) de molho de pimenta

Farinha de rosca (quanto baste)

1 colher (sopa) de cebola ralada

Tempero de carne a gosto (usei alho e sal)

Cheiro verde

Óleo para fritar

Farinha de trigo (quanto baste)

Coloque o pão francês de molho no leite por 5 minutos ou até que umedeça bem. Tempere a carne e acrescente o pão e misture bem com as mãos. Forme discos (ficam parecendo pequenos bifes) e, para empanar, coloque a agua, o trigo e a farinha de rosca em pratos separados, passando primeiramente a carne no trigo, em seguida na água e depois na farinha de rosca. Com os discos prontos, frite em óleo quente até dourar (é importante que o óleo cubra, pelo menos,  metade do disco de carne).

Charutinho de Repolho

Amo charuto, desde que não saia fumaça e não contamine o ar e meu pulmão. Pode ter folha de parreira, de couve, de repolho... aprecio todos. Este aqui leva repolho e tem passo a passo.

Ingredientes:

250g de carne moída

½ xícara de arroz cru

1 colher (sopa) de zaatar caseiro (usei este aqui)

1dente de alho
1/2 colher de chá de pimenta síria

1 colher (chá) de sal

1colher (sopa) de cebola picada

Folhas de repolho grande (usei 9 folhas nesta receita)

A carne

Tempere a carne com o zaatar, sal, alho, cebola, pimenta. Acrescente o arroz a carne e misture bem. Fica assim:

As folhas de repolho

Selecione as folhas de repolho maiores (as primeiras são maiores e mais tenras). Lave-as e mergulhe em água fervente tempo suficiente para que elas amoleçam (uns 2 minutos). Retire-as da água com auxilio de uma escumadeira e escorra. Reserve a água, pois poderá usá-la no cozimento dos charutos. Apoie cada folha numa tábua de carne e retire a parte mais grossa da base da nervura principal da folha como na foto. Caso a nervura seja espessa ao longo da folha, você pode também fazer pequenos cortes transversais (foto).

O charuto

Para enrolar o charuto, coloque pequenas quantidades da mistura de carne (1 ½ colher (sopa)) na folha de repolho e dobre como mostram as imagens. Não aperte muito a carne entre as folhas, pois ao cozinhar o arroz vai inchar.

O cozimento

Depois de enrolados, os charutos devem ser acomodados na panela de modo que não se desenrolem (juntinhos uns dos outros, de preferência). Podem ser cozidos na panela de pressão também e a água deve cobrir os charutos completamente. Estes foram cozidos em panela comum. Os charutos vão estar prontos, quando o arroz estiver cozido (não deixar cozinhar demais). Você pode servir com um molho vermelho de sua preferencia. Eu gosto tanto que como purinho!!!!