Manteiga Verde

O semestre letivo começou, meu tempo reduziu e meu ânimo para cozinhar não anda lá essas coisas. Mas andei me aventurando e fazendo uns testes culinários.  Preparei uma manteiga com alguns temperos e gostei do resultado. Uma amiga me falou de uma manteiga temperada que usou numa carne assada na chapa. Fiquei imaginando e desejando... Aí resolvi tentar do meu jeito. Você pode usar os temperos que quiser. É muito simples:

250g de manteiga

Cebolinha (a quantidade que desejar)

Coentro (a quantidade que desejar)

3 dentes de alho

Processar tudo junto até que a mistura fique levemente homogênea. Depois de processada, a mistura pode ser colocada em saquinhos de sacolé (juju, chup-chup, brasinha) e levar ao refrigerador para solidificar e conservar. A proporção que usar retire fatias e coloque em carne assada, bifes, ovos estrelados, farofa, molho branco e onde sua imaginação mandar. Ta aí um coisa simples que faz toda a diferença!!!!

OBS.: Tentei fazer bolinhas com um boleador, mas não tive sucesso pois as bolinhas ficaram quebradiças por causa dos pedacinhos de tempero.

Rocambole de Quibe

Esta é uma variante do quibe que a gente conhece. Não variei só no formato, mas também em alguns ingredientes. Quer saber? Achei mais gostoso que uma outra receita que já postei aqui.

Ingredientes:

250g de trigo para quibe umedecido e espremido

250g de carne moída (usei patinho)

1 cebola grande

1 colher (sopa) de zaatar (que já postei aqui também)

1 pacotinho de tempero a base de alho (testei o Meu Arroz, próprio para arroz da Knorr – e gostei do resultado)

1 maço de hortelã (só as folhas)

Sal a gosto

1 colher (chá) de pimenta do reino ou síria

1 saco de poliéster próprio para assar carnes (aspecto de celofane)

200g de queijo mozarela fatiado

50g de queijo parmesão ralado

50g de queijo provolone ralado

1)Bater no liquidificador ou processador a cebola, o hortelã e a medida de uma xícara de chá do trigo e da carne até completa trituração. Em seguida, misturar bem amassando com as mãos o restante do trigo e da carne que foi processado e os outros ingredientes da receita. Reserve.

2)Cortar o saco de poliéster em uma de suas laterais de forma que você consiga cobrir uma fôrma retangular de mais ou menos 35X12, deixando sobrar um pouco nas bordas para poder amarrar depois (adapte o tamanho do saco de poliéster cortado ao tamanho da sua fôrma).

3)Colocar a massa reservada na fôrma preparada com o poliéster e espalhar.

4)Distribuir os queijos em cima da massa e enrolar.

5)Para enrolar o rocambole deve-se seguir o mesmo procedimento usado para enrolar o rocambole de pão-de-ló (só que nesse caso usa-se o plástico como apoio e não o pano de prato) 

6)Amarrar as pontas do poliéster (normalmente, vem alguns fechos de plástico na embalagem do próprio produto -- fica parecendo uma bala grande - ver passo a passo)

7)Levar ao forno médio e assar até que o rocambole fique firme (uns 30 minutos)

8)Retirar o celofane e deixar corar um pouco (retire com cuidado pois o rocambole pode quebrar)

9) Sirva quentinho

Acho que esse foi o melhor quibe que já preparei! Ficou muito saboroso!!

Zaatar caseiro na sua receita!!

Tem sido difícil encontrar esse tempero tão comum das receitas árabes (quibe, esfirra, kafta, etc.) aqui na cidade. Resolvi o problema preparando o meu. Se lá no oriente médio cada família tem a sua própria receita e usa a quantidade e os temperos que quiser, pois bem. Aí está:

Ingredientes:

1 xícara de orégano em pó

1 xícara de gergelim branco

1 xícara de coentro em pó

1 xícara de manjerona em pó

1/3 de xícara de sal

1 colher de sopa de ácido cítrico*

 *O acido cítrico é um antioxidante natural usado na conservação de alimentos e extraído de frutas como a laranja e o limão. Eu encontrei numa loja que vende produtos alimentares para festas e confecção de biscuit (ele também é utilizado para conservar a massa de biscuit).

 É só misturar tudo e guardar num vidro de maionese bem fechado.