Pão Caseiro Integral

Recebo muitos elogios de quem já experimentou a receita de pão caseiro que postei aqui no Maná da Mamãe. É simples de fazer e o custo é baixo, além de ser muito gostoso. Aí pensei: Por que não deixar esta receita, além de gostosa, mais saudável? Substitui dois ingredientes da receita tradicional. E não é que ficou bom?  E você diz: Ué...e qual era a sua dúvida? A minha preocupação estava em usar farinha integral e o pão ficar duro. Mas não ficou!!! Ficou ótimo! Olha só o aspecto da massa na foto! Portanto meninas (e meninos), experimente usar a farinha de trigo integral fina, pois faz toda a diferença!

A receita está postada aqui. As alterações que fiz foram:

1) Ao invés de 6 xícaras de trigo branco comum, usei 3 xícaras de farinha de trigo integral fina (VITAO) e 3 xícaras de farinha de trigo comum

2) Ao invés de açúcar comum, usei açúcar mascavo (VITAO)

Caso você já tenha adotado dietas para uma alimentação mais saudável e não tem muitas ideias de como variar seu cardápio, a VITAO disponibiliza um livro com 80 receitas salgadas e doces, que achei muito legal. Você vai gostar!!

Focaccia

Quem não gosta de preparar alguma guloseima como entrada de jantares e encontros gastronômicos? São verdadeiras curingas. Na verdade, muitas massas de pão recebem esse nome, algumas até levam recheios, como queijo e salame. Fico imaginando acrescentar um acompanhamento como Carne Louca (que também quero postar aqui) com esta receita de hoje, que é bem simples, mas tenho várias comigo. Aos poucos vou compartilhando com vocês essas delícias.

Ingredientes:

1 copo de água

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

1 e ½ colher (chá) de alecrim

3 copos de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento seco

Misture todos os ingredientes após adicioná-los na ordem acima e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Espalhe a massa numa forma untada com azeite. Faça furos com os dedos a cada 2 cm e pincele com azeite, espalhando o alecrim ao final. Aqueça o forno a 200ºC e asse até que a borda da massa fique dourada. Deixe esfriar antes de cortar e sirva com patês, carne desfiada, tabule, molhos e o que você achar conveniente.

Rabanada na Quarta-feira de Cinzas

Ou seja, fora de época. Nada de preconceitos culinários!!! Pois é, eu estava simplesmente com muita vontade de comer rabanada, já que não fiz pro Natal passado. A vontade persistiu até hoje quando tomei iniciativa e fui pro fogão. A receita é clássica e deliciosa como sempre:

Ingredientes:

3 pães franceses adormecidos

2 xícaras de leite

Açúcar para polvilhar

Canela para polvilhar

Óleo para fritar

2 a 3 ovos

1/3 da lata de leite condensado

Cortar os pães na espessura de dois dedos e reservar. Misturar o leite e o leite condensado e reservar. Bater os ovos inteiros com um garfo e reservar. Preparar a panela com óleo para fritar as rabanadas.

Passar os pães na mistura de leite (ambos os lados da fatia) de modo que absorvam o leite (não encharcar demais) e depois passar nos ovos batidos igualmente. Fritar as rabanadas em óleo aquecido até que corem. Em seguida, escorrer o óleo e polvilhar açúcar e canela. Pronto! 

Um sanduiche diferente...

Dias atrás eu  “tava” pensando o que fazer com uma banana da terra madura  encostada  no canto da cesta de fruta e um queijo coalho na bandeja da geladeira. Pensei numa combinação para os dois (amados na cozinha nordestina) e acabei inventando um sanduiche maluco. Meu marido (minha cobaia-mor) aprovou. Então tá...!!

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma  (cortei com cortador de massas redondo)

1 banana da terra madura cozida ou frita e amassada

1 barrinha de queijo coalho (sem o palito) cortado em fatias e passado na chapa

Chocolate em barra derretido (quanto quiser)

Doce de leite em pasta  (quanto quiser)

Dentro do cortador de massas, coloquei uma fatia de pão, depois a banana amassada, o queijo coalho (também cortei com o cortador de massas), o chocolate, o doce de leite e mais uma fatia de pão. Em seguida, passei uma camada de doce de leite e enfeitei com chocolate. Tem que fazer e comer logo. Fica mais gostoso morninho e depois que esfria o queijo endurece. Olha aí o passo a passo:

DONUTS

Só de ver dá água na boca...mas eu juro que pego leve!  Faz tempo que queria testar essa iguaria, mas sempre adiei por dois motivos: 1) Medo de dar errado e eu perder ingrediente, odeio quando isso acontece; 2) Não gosto de ficar na beira do fogão fritando, seja lá o que for, por mais delicioso que seja. Mas me resignei e fiz. Procurei várias receitas e me ”simpatizei” com esta da Tricia do Cheirinhode Coisa Boa. Fiz algumas pequenas adaptações:

Ingredientes:

5 xícaras de farinha de trigo (600g)

1 colher (sopa) de fermento biológico seco

1 xícara  (chá) de água

2 colheres de sopa de margarina (com 80% de lipídios)

¼ de xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de leite em pó integral

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de óleo

3 ovos

Gordura vegetal hidrogenada para fritar

Na receita original é usada a MFP, mas eu fiz na mão mesmo. Junte todos os ingredientes num recipiente com espaço bastante para amassar. Amasse só o suficiente para homogeneizar a massa(não precisa ficar sovando, sovando...Deixe descansar por 40 minutos a 1 hora. Faça bolinhas (tamanho de um limão Tahiti) e deixe descansar mais 20 minutos.

Antes de fritar fiz um furo na bolinha com auxílio de uma tampa de garrafa pet (lavei antes, tá?).  Use o que achar mais conveniente pra você.  Frite, em temperatura baixa, colocando dois a três donuts na panela. O ideal é que a gordura chegue até, pelo menos, a metade do bolinho.

Use uma panela menor.

Depois de fritar (espere esfriar), passe em chocolate derretido, confeitos, açúcar impalpável, canela com açúcar, glacê, etc.  Futuramente vou fazer outras adaptações e postarei aqui “procês”.

Pão de Queijo Enformado

Sempre que faço esse pão de queijo, não fica um pedaço pra “contar a história”. Quando tem alguma reunião aqui em casa, ele marca presença e, tanto as crianças quanto os adultos, adoram.  É super fácil de fazer:

Ingredientes:

3 ovos
½ xícara de óleo
1 xícara de leite
200 g de mussarela ou outro queijo (quanto mais curado, melhor)
3 xícaras de polvilho doce
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó químico

 Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite. Acrescente, em seguida, o queijo previamente cortado em pedaços pequenos ou ralado e liquidifique novamente. Reserve.

Num bowl (designação culinária para tigela)...rss, com polvilho, o sal, fermento e acrescente os ingredientes liquidificados misturando bem. Você pode acrescentar ainda, orégano, calabresa, salame, presunto ou outra sugestão nessa massa antes de ir ao forno (opcional). Asse, preferivelmente, numa forma com furo no meio. Quando a massa estiver corada, o pão de queijo está pronto. Não tem errada!!!

Pão Delícia

Esse pão faz jus ao nome. Digamos que ele seja o pão de queijo baiano, embora com muitas diferenças. Pode ser feito até na MFP (máquina de fazer pão), caso você não tenha “muque” pra amassar.

Ingredientes:

 1 kg de farinha de trigo

1xícara de açúcar

2 e 1/2  xícaras de leite morno

Fermento seco instantâneo  (10g)

½ xícara de óleo

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de sal

Misture tudo e amasse até formar uma massa lisa, mas elástica (meio grudenta). Deixe descansar por 30 a 40 minutos. Após esse tempo, enrole os pãezinhos formando pequenas bolinhas e as coloque numa forma untada e polvilhada. Geralmente duas formas grandes é o suficiente. Deixe descansar por mais uma hora e meia e leve ao forno previamente aquecido (15 minutos antes, pelo menos). Os pães assam muito rapidamente. Em uns 20 minutos aproximadamente. Quanto mais clarinho ficar, melhor, pois ficam mais macios. Os meus (na foto) assaram um pouco além da conta.

Ao retirar do forno, passe margarina derretida e misturada a parmesão ralado (2 colheres de sopa de margarina e 50 g de parmesão são suficientes).