Frigideira de Bacalhau

Esta receita é antiga do cardápio de minha mãe. É só variar os recheios e você tem uma receita nova de frigideira. Pode usar legumes, carnes e peixe, como fiz aqui. Dá até pra fazer com sobras de algum refogado.

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado e desfiado

4 ovos

½  pimentão

½ cebola pequena

2 dentes de alho amassados

Tempero verde

1 tomate sem sementes picado ou 5 colheres de molho de tomate pronto

1 colher de chá rasa de colorau (opcional)

Sal a gosto

Refogue numa panela o alho, pimentão, o colorau, cebola e tomate e adicione, em seguida, o bacalhau e o tempero verde. Cozinhe por uns 20 minutos e salgue a gosto (experimente antes) e reserve para esfriar um pouco.

Bata as claras em neve e adicione as gemas. Bata mais um pouco só para misturar.

Num refratário coloque uma parte dos ovos batidos, depois o refogado e novamente os ovos. Leve ao forno e retire quando estiver corado.