Cajuzinho de Castanha de Caju

Não entendeu? Eu explico: Nesta receita de cajuzinho, a farinha utilizada é de castanha de caju e não de amendoim como a gente vê por aí. Vocês lembram que eu prometi outras receitas a base de farinha de castanha (que encomendei de Fortaleza)? Pois é, aqui está. Ficou uma delícia!! Como muitas receitas aqui do Maná, ela é rápida e saborosa, como a tradicional.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju

1 colher de margarina ou manteiga

2 colheres de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

½ xícara (chá) de açúcar

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo e mexa até que a massa cozinhe e se solte do fundo da panela (como o ponto de brigadeiro). Coloque a massa num prato untado com manteiga e, quando esfriar, enrole os cajuzinhos. Coloque uma castanha na extremidade do caju e, em seguida, passe no açúcar cristal.

Caso a massa fique um pouco mole, mesmo quando esfriar, leve a geladeira por uns 30 minutos e enrole seus cajuzinhos.


Aqui no blog tem outra receita feita com farinha de castanha de caju

Fraldinha Assada no Forno (Parece Churrasco!!!)

Para quem não gosta de perder tempo temperando e fritando carne ou em um fumacê de churrasco, esta é uma ótima opção!! Aprendi esta receita com a Lilian. Meu marido é fã e sempre pede aqui em casa e até minha mãe aderiu! Experimente!

Ingredientes:

1 peça de fraldinha

Sal grosso a gosto

Vinagre ou limão

Papel alumínio para cobrir a assadeira

Fazer cortes bem espaçados acompanhando o fio da carne no lado onde fica a gordura. Lavar a fraldinha com um pouco de vinagre ou ½ limão e passar sal grosso nos dois lados da peça (uso umas 2 a 3 colheres de sopa, pois depende do tamanho da peça). Colocar a carne com a gordura virada para cima numa assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 30 minutos. Retirar o papel alumínio e escorrer um pouco do caldo formado nesse primeiro cozimento. O restante do caldo deverá ser utilizado para regar a carne de vez em quando. Esperar assar um lado e virar a peça para que o outro lado fique corado. O tempo de forno desta receita é de , mais ou menos, 2 horas. Pronto! Corte fatias da carne no sentido que quiser, pois ela fica muito macia, suculenta e saborosa de qualquer jeito. Sugestão:Você pode regar um pouquinho de molho inglês também para incrementar no sabor. Bom apetite!

Petit Gateau no Domingo de Páscoa

Quanta saudade de postar!!!  A ansiedade está tomando conta de mim com tantas ocupações na minha nova rotina. Sinceramente fico me sentindo em dívida com meus leitores! Mas estou de volta para comemorar este domingo, quando lembramos mais uma vez a Ressurreição de Cristo. Este sim é o verdadeiro significado da Páscoa. Embora os coelhinhos e os ovos de chocolate façam parte da nossa cultura comercial, a nossa fé no Jesus ressurreto deverá sempre prevalecer. Como não sou muito adepta aos tradicionais ovos de chocolate, resolvi fazer um petit gateau. Além de ser mais saboroso, tem um plus do sorvete, que vai bem qualquer a hora. Concordam comigo?

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo

¾ de xícara de manteiga

¾ de xícara de açúcar

3 ovos inteiros

2 gemas (se os ovos forem pequenos use 3 gemas)

½ xícara de farinha de trigo

Modo de fazer:

Derreta em banho maria a manteiga e, em seguida, o chocolate. Retire-os do fogo e acrescente o açúcar, os ovos e misture bem. Por último, coloque a farinha de trigo e misture novamente. Para assar, coloque em forminhas de empada (usei de silicone) untadas com manteiga. As forminhas devem ser preenchidas com ¾ da sua capacidade de massa, para que não transborde nas laterais. Apenas 10 minutos de fornos são suficientes, mas é bom sempre dar uma olhadinha para que o “bolinho” não fique totalmente firme. O aspecto no centro da massa é de quase cru ou mole. Retirar da forminha com cuidado e servir com sorvete de creme ou com  o sabor que preferir (usei Napolitano). Bom demais!!!!!

Empadão de Frango

Já fiz esta receita umas quatro vezes e embora tenha várias receitas de empadão, achei a da Tia Léa super prática e saborosa. A massa foi feita com óleo (até então eu não conhecia massa de empada feita com óleo vegetal) e é a mesma da Quiche Lorraine que postei aqui. Fiz, como sempre, algumas pequenas alterações e deu certo.

Ingredientes:

Para o recheio:

Dois peitos de frango pequenos ou um grande desfiado

1 tablete de caldo de galinha

1 pimentão pequeno picado

I xícara  (chá) de extrato de tomate (usei molho de tomate pronto)

3 colheres (sopa) de cheiro verde

1 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 cebola media picada

6 dentes de alho (usei 4)

2 colheres (sopa) de amido de milho (usei trigo)

½ xícara (chá) de leite

Para a massa:

2 xícaras grandes (como no vídeo) de farinha de trigo

Sal a gosto

Óleo de soja até dar o ponto

Juntar os ingredientes da massa e misturar amassando até formar uma bola de massa homogênea. Para chegar a esse ponto deve-se colocar o óleo aos poucos e ir amassando.

Cozinhar o peito de frango somente com 2 tabletes de caldo de galinha no microondas por 20 minutos ou como preferir. Desfiar e reservar. Reservar também o caldo onde foi cozido o frango.

Para o recheio, colocar o alho e cebola para dourar um pouco e refogar o frango. Acrescentar o pimentão, o extrato de tomate, o cheiro verde, as azeitonas, o caldo de galinha e um pouco do caldo reservado onde foi cozido o peito e deixar cozinhar um pouco. Por fim, diluir o amido ou trigo no leite e adicioná-lo ao refogado mexendo sempre até ficar com aspecto mais cremoso.

Montagem:

Espalhar a massa até cobrir uma forma com fundo falso. Adicionar o recheio, já frio, para não embatumar a massa. Em seguida, cobrir o empadão com pequenos pedaços modelados com a palma da mão e retirados com uma faca. Gosto de fazer este processo espalhando a massa num plástico aberto, formando uma tampa de massa e cobrindo o empadão. Mas não foi possível devido a consistência da massa, que é mais quebradiça. Assim, segui a sugestão da Tia Léa (ver o vídeo). Pincelei com apenas um ovo, seguindo também as dicas que já postei aqui de como dourar massas.

Rabanada na Quarta-feira de Cinzas

Ou seja, fora de época. Nada de preconceitos culinários!!! Pois é, eu estava simplesmente com muita vontade de comer rabanada, já que não fiz pro Natal passado. A vontade persistiu até hoje quando tomei iniciativa e fui pro fogão. A receita é clássica e deliciosa como sempre:

Ingredientes:

3 pães franceses adormecidos

2 xícaras de leite

Açúcar para polvilhar

Canela para polvilhar

Óleo para fritar

2 a 3 ovos

1/3 da lata de leite condensado

Cortar os pães na espessura de dois dedos e reservar. Misturar o leite e o leite condensado e reservar. Bater os ovos inteiros com um garfo e reservar. Preparar a panela com óleo para fritar as rabanadas.

Passar os pães na mistura de leite (ambos os lados da fatia) de modo que absorvam o leite (não encharcar demais) e depois passar nos ovos batidos igualmente. Fritar as rabanadas em óleo aquecido até que corem. Em seguida, escorrer o óleo e polvilhar açúcar e canela. Pronto! 

Torta de Limão com Castanha de Caju

Desde que meu irmão trouxe uma farinha de castanha que encomendei de Fortaleza venho pensando como trabalhá-la em algumas receitas. A primeira que me ocorreu foi a tradicional torta de limão, feita com biscoito Maria ou Maizena triturado. Foi fácil administrá-la juntando manteiga e açúcar. Aprovei o resultado, mas vou continuar testando de outras formas. Aguardem...

Ingredientes:

500g de farinha de castanha de caju

3 colheres  (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Raspas de 1 limão

Suco de 2 limões

Primeiramente junte a farinha de caju com a manteiga e o açúcar e amasse até que fique pastosa, porém firme. Cubra uma forma redonda de fundo falso de 30cm de diâmetro com a massa de farinha de caju (fundo e lateral, até a metade). Leve ao forno por 5 minutos e retire em seguida, deixando esfriar. Enquanto isso, bata no liquidificador o suco de limão, o leite condensado e o creme de leite. Derrame na massa de castanha esta mistura e salpique as raspas de limão. Leve à geladeira e sirva quando estiver geladinho. Ficou muito gostoso! Aprovadíssimo!!!

Farinha de castanha de caju