Sopa Paraguaia

Vocês já devem ter percebido pela imagem que de sopa ela não tem nada!! Esta delícia é na verdade uma torta salgada de origem paraguaia, mas radicada no Mato Grosso do Sul. Aprendi a fazer com uma amiga de Dourados a alguns anos atrás. Só que a receita não era propriamente esta que postei. Ela levava farinha de milho e queijo curado ou meia cura e nesta usei milharina e queijo mussarela. Mas ficou ótima! Você pode comer quente ou fria.

Ingredientes:

2 cebolas grandes

1 ½ copo de Milharina

2 ovos

1 colher de sopa de manteiga, margarina ou óleo

Sal a gosto

½ litro de leite

200g de queijo (usei mussarela, mas o ideal é um queijo curado)

Corte a cebola em pedaços médios (cortei a cebola em cruz e fatiei) e leve ao fogo com a manteiga e doure um pouco até amolecer. Junte todos os ingredientes numa tigela, inclusive a cebola, e mexa. Coloque a mistura numa forma refratária e leve ao forno médio. Gosto de deixar corar um pouco, mas ela está pronta quando, ao enfiar um palito, ele sai limpo. 

Filé de Budião Empanado

Quem gosta de peixe de água salgada (e de água doce também) não pode deixar de provar a carne branquinha e macia do Budião. Ele é muito apreciado aqui no Sul da Bahia. Os restaurantes do Prado, Caravelas e Alcobaça não cansam de inclui-lo nos festivais de gastronomia da região. Não é para menos, pois ele é vendido já filetado e pronto para o consumo, além de ser saborosíssimo. A receita deste post é simples, mas é a que mais combina com tudo e a que mais faço aqui em casa (meu marido prefere peixe frito, ao contrário de mim, que adoro uma moqueca caprichada no leite de coco e dendê).

Ingredientes:

1 Kg de filé de budião

½  limão

Sal, alho e pimenta do reino a gosto

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Antes de temperar os filés de peixe, esprema limão e passe-os na farinha de trigo até que estes fiquem totalmente cobertos (não é necessário passar no ovo). Frite-os em óleo quente de forma que os filés fiquem cobertos de óleo por pouco menos da metade. Escorra os filés depois de fritos em papel toalha. Um arroz com purê de batata são ótimos acompanhamentos e espremer um limãozinho no peixe na hora de comer, então...

Uma satisfação a dar e uma geleia de morango fácil, fácil.

Enfim estou voltando a ativa queridos!!  Sumi alguns dias do blog por um bom motivo: Mudança de cidade e, consequentemente, de casa. Vocês sabem como é mudança: uma série de coisas pra colocar em ordem, ajustes domésticos e burocráticos relacionados ao trabalho, a matrícula de minha filha na escola (ficou linda de uniforme e chora para não sair da escola quando vou busca-la!!! Amei!!!  Linda da mamãe!!!). Espero conseguir conciliar todas as minhas atividades pedagógicas (estou de volta mais intensamente à sala de aula), familiares, religiosas, conjugais e etc, com a construção continua dos posts para o blog. Afinal, gerenciar um blog não é tarefa simples. Mas tenho comentado aqui da minha paixão pelo Maná da Mamãe, pois tem sido muito gratificante construí-lo. Agradeço a todos pelo carinho, pelos comentários, pela paciência. Torçam por mim como eu torço por todos vocês, que serão sempre bem-vindos aqui. Deus abençoe a todos!

Pra recomeçar, eu tinha uns morangos na geladeira e não sabia exatamente o que fazer com eles. Pensei numa receita simples e versátil como esta geleia. Vocês vão aprovar!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

10 a 12 morangos graúdos

1 colher de sopa de suco de limão

Colocar numa panela os morangos picados (pedaços não muito pequenos) e todos os outros ingredientes e leve ao fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que fique com aspecto de geleia. Pronto!!!!!!!!!!!!!!!!! É só isso! Você pode usar no pão, biscoito, como recheio de tortas, e por ai vai...

Uma pausa para acariciar o paladar em Arraial D'ajuda...

Seguindo em ritmo de férias e cumprindo a agenda anual, fui ao Arraial D’ajuda (BA) com a família. Almoçamos no restaurante Portinha, muito conhecido por lá pela qualidade, variedade e sabor dos pratos. Pena que eu não pude experimentar de tudo...Também pudera...!!!! A Fernanda Possa, proprietária da casa, prometeu me enviar receitas do seu menu.  Assim, se você identificar algum bom prato só observando estas imagens ou se já esteve lá, me enviem um e-mail para que eu possa solicitar a receita, ok?! 

Cocada de Banana da Tia Meire e o Quintal da Minha Mãe

No tabuleiro da baiana tem... Cocada de banana feita por minha tia. Eu só acompanhei fazendo algumas fotos (que continuam “meia boca”). Tentei me redimir das últimas imagens, treinando a máquina que estou usando, provisoriamente, fazendo fotos do corredor de Mata Atlântica que foi transformado o quintal da casa de minha mãe, onde estou passando alguns dias antes de completar a mudança pra casa nova. Voltando a cocada, ficou ótima aproveitando algumas bananas (prata, caturra e banana da terra) muito maduras que tínhamos em casa.

Ingredientes:

-12 a 15 bananas (qualquer variedade) amassadas com um garfo

-1 côco grande ralado (aqui o côco foi ralado com aquela casquinha marrom e usamos também um pouco de coco ralado comprado pronto)

-1 ½ Kg de açúcar cristal

Os ingredientes foram colocados num tacho de alumínio batido, levados ao fogo médio e misturados com uma colher de pau. Deixar a cocada no fogo, mexendo de vez em quando até ela tomar cor, encorpar e soltar do fundo da panela. É importante usar uma panela grossa para que a cocada não queime. O uso de canela, cravo, gengibre durante o cozimento é opcional.  Quando estiver pronta, passar manteiga num mármore limpo e espalhar a cocada para esfriar e dar ponto de corte. Se quiser, passe açúcar nas cocadas.

O Quintal...

Morar em apartamento e ter criança pequena em casa traz muitas limitações. Uma delas é ter plantas e flores naturais em casa, ter um quintal, bichos de estimação. Minha mãe ama ter plantas e frutas no fundo do quintal. Se pudesse, ela faria uma estufa de todo o espaço que ela tem. Para aqueles que admiram a natureza em suas formas e cores, aos biólogos (como eu) e aqueles que precisam de alguns minutos de contemplação, sirvam-se: 

Panqueca de Carne

Antes de qualquer coisa, peço desculpas se a qualidade das fotos não segue o padrão de outras que já postei aqui. Ainda não concluímos a mudança e, como não encontrei minha máquina precisei me adaptar a outra (como vocês podem ver, não consegui ainda... hehe). Ontem foi aniversário do meu pai e com a movimentação do fim ano e muito que fazer na ocasião, preparei panquecas. Um prato simples, como tantos outros que coloco aqui, mas muito gostoso, que agrada a todos.

Ingredientes:

·         Para a massa (8 a 10 panquecas médias)

1 ½ xicaras (chá) de farinha de trigo

1 xicara (chá) de leite

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Como fazer:

Bater todos os ingredientes líquidos no liquidificador, acrescentando a farinha aos poucos. Para modelar as panquecas é melhor usar uma panela com antiaderente, pincelando óleo e colocando uma concha de massa. Espalhar a massa fazendo movimentos circulares com a panela de modo que a panqueca fique fina. A panqueca estará pronta para virar quando o cozimento ocorrer completamente das bordas para o meio sem escurecer o fundo em contato com a panela.

·         Para montar o prato:

Molho de tomate a gosto

Carne moída preparada a gosto

Queijo mussarela fatiado

Montagem:

Colocar 1 fatia de queijo em cada panqueca, seguida de uma porção de carne moída, enrolando a panqueca na sequencia. Colocar um pouco do molho de tomate no fundo de um refratário e distribuir as panquecas lado a lado. Cobrir as panquecas com molho de tomate e levar ao forno para derreter o queijo. Bom apetite!