Banana Real com Massa de Lasanha

Continuando a dança das massas prontas, resolvi testar a massa de lasanha (como fiz com o ravioli), desta vez na Banana Real, um tipo de pastel recheado com banana muito apreciado na Bahia e norte/nordeste. Aqui em Minas poucos conhecem, assim como eu não conhecia um salgado chamado “Joelho”, vendido em quase todas as lanchonetes daqui. Pois bem... a massa de pastel e a massa pronta de lasanha são, praticamente, equivalentes. Isso pode ficar engraçado já que podemos comprar um capeletti pronto e jogar na gordura quente e dizer que é um pastel de carne com formato diferente. Os italianos que não me ouçam...rs

Para a Banana Real (4 unidades):

1 Banana da Terra
4 folhas de massa fresca para lasanha
Óleo para fritar
Açucar e canela em pó para polvilhar

Cortar a banana (no comprimento) em 4 fatias, colocando cada fatia em uma folha de lasanha no sentido do maior comprimento da folha e pressionar as laterais com garfo ou com os dedos. Fritar uma banana real de cada vez em óleo quente e polvilhar açúcar com canela.

É muito gostosa, principalmente se comer ainda quente.

Sopa de abóbora com bacalhau

Amo sopas e caldos e como tinha sobrado uma moqueca de bacalhau do almoço, decidi customizá-lo agregando algum legumes: a abóbora seria uma ótima opção. Foi o que fiz:

½ abóbora pequena

Caldo de bacalhau
Bacalhau desfiado
4 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de alho e sal
Mozarela ralada ou tempero verde para finalizar o prato (opcional)

Refogar a abóbora cortada em pedaços médios no alho e sal. Acrescentar o caldo de bacalhau e deixar cozinhar numa panela de pressão por 20 minutos. Bater tudo no liquidificador ou mixer, voltar para a panela e acrescentar o bacalhau desfiado. Aquecer por 5 minutos e desligar o fogo. Colocar o creme de leite e, já no prato, acrescentar queijo de sua preferência.

Ravioli de massa fresca pronta

Adoro versatilidade na cozinha! Há tempos ouço as pessoas falarem em usar massa de pastel para fazer lasanha, mas ainda não tinha pensado em outras receitas. Já estava me preparando para comprar um cilindro de massas quando pensei em testar a massa fresca para lasanha que a gente encontra no supermercado. Aliás, acho que dá pra fazer rondeli, tortelloni, capeletti, canelone e por aí vai...

Vou testar aos poucos e postar aqui qualquer hora dessas. Testei a massa com ravioli e deu certo. Os detalhes aqui são: usar bastante molho mais líquido, a massa deve ser levada direto ao forno e coberta por um papel alumínio.

 Você vai precisar de:

Massa fresca para lasanha
Molho de sua preferência (usei sugo)
Recheio de sua preferência (usei carne moída)

 1-      Para modelar os raviolis, usei uma forma de mini pastel que eu tinha e nem me lembrava mais. Antes de usar a massa passei nela um pouquinho de água, com as mãos mesmo, para facilitar a aderência entre duas folhas de massa.

Você pode modelar com um garfo que o efeito é o mesmo!
2-      Coloquei a folha de massa na forma e distribui o recheio nas “covinhas” formadas. Umedeci a outra folha de massa e deitei ela por cima do recheio. Passei o rolo várias vezes para que os raviólis ficassem bem fechados e, posteriormente se destacassem. (O bom de usar essa forma é que você modela vários de uma vez só e os raviolis ficam bonitinhos).

3-      Distribua metade do molho num refratário e coloque os raviolis. Em seguida cubra-os totalmente com a outra metade e salpique parmesão ralado por cima.
4-      Leve ao forno previamente aquecido, não esquecendo de cobrir com um papel alumínio. Retire do forno após uns 30 a 40 minutos de cozimento.

E mangiare que te fa bene!

Azeite: Qual usar?

A qualidade do azeite é determinada por fatores como o estado de maturação da azeitona, as condições climáticas e o seu método de cultivo. Mas nós não temos o relatório de produção de um azeite quando estamos diante da gôndola do supermercado, não é mesmo? O jeito mais prático de saber qual levar pra casa, é prestar atenção na acidez que, normalmente, é expressa no rótulo (quanto mais ácido, menos benefício traz a saúde). Veja a tabela:

Tipo	Especificações
Azeite de Oliva Extravirgem	Os melhores tem acidez 0,4 a 0,5% (a mais baixa classificação). Em geral, não podem superar 1%
Azeite de Oliva Virgem	Acidez maior (até 2%)
Azeite de Oliva	Azeite virgem ou Extravirgem adicionado ao azeite refinado que não possui cor,  sabor e aroma originais

Saiba mais sobre os mitos e verdades do azeite

Fonte: Sabor a Mesa, Ano 2, Número 9

Quibe Assado

Imaginem que o quibe já foi considerado comida dos menos abastados na Arábia Saudita! A mistura de carne com trigo foi resultado do pouco acesso a carne do carneiro no passado. É mole? Acho que já ouvi essa história com relação a nossa feijoada: os senhores de engenho entregavam o refugo das carnes para os escravos e assim, eles o salgavam e misturavam ao feijão. Seja lá qual for a história, uma coisa é fato: Todas essas misturas e muitas outras da culinária só podiam dar em coisa boa. Então vamos conferir o efeito desse “blend” árabe ?

Ingredientes:

250g de trigo para quibe

500g de carne moída (patinho)

2 cebolas

2 colheres de chá de pimenta síria

3 colheres de sopa de sal e alho previamente espremidos e misturados

2 xícaras de folhas de hortelã

1 xícara de tempero verde (ou cheiro verde, como queiram)

2 colheres de sopa de molho inglês

200g de queijo mussarela

Após deixar o trigo de molho por duas horas em agua quente, escorrer bem e passar, junto com a carne moída, a cebola, hortelã e tempero verde numa máquina de moer ou multi-processador. Por último, o sal com alho, a pimenta síria e o molho inglês, amassando bem.

Untar um refratário com azeite e colocar parte da massa. Intercalar com o queijo mussarela e colocar o restante da massa.

Na hora de assar, recorte até o fundo da forma formando quadrados, regue um fio de azeite e leve para assar por 30 a 40 minutos

OBS.: Alguns colocam tomate sem sementes picadinho no recheio. É uma opção, mas prefiro não colocar pra não encher de água. Mesmo assim, se isso acontecer, retire a água ao final dos 40 minutos de forno. 

Patchwork em Bolas de Natal

O comércio daqui da cidade já está começando a se preparar pro Natal. Se você gosta de decoração natalina e de trabalhos handmade (feito a mão – agora é moda falar assim), essa é a hora. A técnica é simples e econômica, mas o resultado é ótimo. Este vídeo também se encontra no site www.verapatchwork.com