Mudança, Natal e Sorvete de Jaca

Até que enfim consegui sentar para escrever um post depois de alguns dias “fora do ar”. Não tive sequer tempo para explicar minha ausência nos últimos dias. Primeiro motivo: mudança de cidade, ou melhor, de Estado. Estou de volta à Bahia depois de passar 3,5 anos em Minas, terra que amo muito. Estou mais perto da família e com muito gás para viver esta nova etapa da minha vida. Espero poder me dedicar ao blog com o mesmo prazer de sempre e conto com os meus leitores e seguidores nesta nova empreitada, pois são vocês que estimulam a alimentação constante e a busca de qualidade nas postagens do Maná da Mamãe. Segundo motivo: As festas de fim de ano e ritmo acelerado da mudança, organização e adaptação a tudo. Assim, com tantas providências a tomar e com a cabeça a mil, resolvi fazer um sorvete (de novo !!??) com uma fruta muito encontrada por aqui nesta época, a Jaca. Você acha engraçado? Pois esta fruta é saborosíssima, dulcíssima e tem um perfume...! Usei a jaca manteiga, uma variedade que não gosto de comer in natura, pois gosto mais da variedade dura, que é mais usada em compotas ou é consumida desidratada. O sorvete ficou muito gostoso, no entanto eu usei leite semidesnatado, o que levou a massa a ficar com pequenos cristais de gelo. Caso queira mais cremoso, use leite integral, ok?

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polpa de jaca

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

4 xícaras de leite

Bater no liquidificador a jaca com o açúcar, a liga neutra e 3 xicaras de leite até homogeneizar bem a mistura. Levar ao freezer por 2 horas, retirar e bater a mistura com o auxílio da batedeira acrescentando 1 xícara de leite e o emulsificante até dobrar de volume. Levar novamente ao freezer até gelar. Repetir a operação 2 horas depois ou até gelar novamente, sem acrescentar ingredientes. Eu precisei bater umas 3 vezes por usar o leite semidesnatado. Mas mesmo assim, ficou ótimo.

Para saber mais sobre esta fruta clique aqui

Outras receitas de sorvete aqui no blog:

http://manadamamae.blogspot.com/2011/12/sorvete-de-manga-palmer.html

http://manadamamae.blogspot.com/2011/12/sorvete-de-tapioca.html

Brownie do Filipe

Experimentei um brownie há pouco tempo e achei que valia a pena postar. Primeiro, porque é de um amigo, segundo porque ele é muito prendado na cozinha. Foi pra esposa dele que dei o brigadeiro de presente que postei aqui. Fiz metade da receita, já que aqui em casa só tem 3 bocas, converti as medidas para xícara e colher e substitui ingredientes por alguns que eu tinha em casa.

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo

2/3 de margarina forno e fogão (a receita original leva manteiga)

4 ovos

1 xícara de açúcar

10 gotas de essência de baunilha

2 xicaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de fermento em pó

60g de nozes (adoro!!! – a receita original levaria 50g)

Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria) e acrescente a manteiga, misturando em seguida. Reserve. Em outro recipiente, bata os ovos adicionando, aos poucos, o açúcar. Acrescente a baunilha e a farinha de trigo, aos poucos, mas mexendo sempre. Em seguida, o bicarbonato e o fermento. A massa ficará firme. Acrescente o chocolate derretido na massa e adicione as nozes picadas. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰C por 20 minutos (o meu levou uns 30 minutos ou mais). Usei um palito para testar a massa. Ele sai um pouco úmido, mas a massa craquela um pouco por fora. Espere esfriar e sirva. Bom demais da conta, né Filipe??!!

Sorvete de Manga Palmer

Em minha opinião, os sorvetes com sabores de frutas são os melhores, e os de frutas tropicais então... Usei manga da variedade Palmer por não ter fiapos e ser muito doce. Não precisei sequer passar a polpa na peneira. A quantidade de açúcar também pode ser regrada. Veja só:

Ingredientes:

2 mangas Palmer grandes

1 xícara (chá) de açúcar (ou adoce a seu gosto)

3 xicaras (chá) de leite

1 colher (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

Retire a polpa da manga e bata no liquidificador juntamente com o leite, o açúcar e a liga neutra. Leve ao freezer tempo suficiente para congelar. Retire do freezer e pique em pedaços pequenos (pode esperar descongelar um pouco se quiser). Leve a batedeira com o emulsificante e deixe bater até formar um creme e aumentar o volume (uns 3 a 5 minutos). Leve novamente ao freezer e deixe congelar. Retire do freezer e bata novamente na batedeira seguindo as mesmas instruções do passo anterior. Pronto!! É só esperar congelar de novo. Rende 2 litros de sorvete.

P.S.: Antes de servir, deixe fora do freezer algum tempo para ficar mais macio na hora de bolear com a colher de sorvete.


Veja aqui outra receita de sorvete do Maná

Arroz Doce

Simplório demais, rápido demais, gostoso demais...o arroz doce é assim: Sem segredos e versátil, se assim você quiser. Num dia chuvoso, eu quis assim...

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cozido em água e sem temperos

3 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de côco ralado

Cravo e canela a gosto

Acrescente ao arroz todos os outros ingredientes e deixe ferver. Não ferva muito pois o arroz doce tende a engrossar cada vez mais e, sempre que esfriar, mais leite e/ou açúcar poderá ser acrescentado. Na Bahia, o arroz doce é servido quente (como eu estou acostumada) no café da manhã,a tarde ou a noite, mas aqui em Minas é servido frio, como sobremesa.

Outros ingredientes podem dar ainda mais sabor a seu arroz doce: paçoca de amendoim, chocolate, açúcar mascavo, leite condensado, mel... enfim, onde chegar a sua criatividade.

Discos de Carne Moída

A carne moída é super democrática. Aparece na mesa de pobres e ricos, compondo receitas simples ou requintadas, compõe ainda recheio de salgados e tortas, presente em molhos e sopas. Por isso, é sempre bom ter na geladeira, mesmo que congelada. Esta receita eu encontrei aqui, mas fiz algumas alterações. O marido gostou tanto que foi categórico: Você poderia fazer mais vezes!  Ok,ok... Já falei por aqui que gosto muito de receitas simples , práticas e saborosas. Esta é uma delas!! Ah!  A criançada vai amar! Minha filha de só 2 aninhos disse: Humm...Que delícia!!

Ingredientes:

½ kg de carne moída

3 pães franceses (usei 2 e 1/2)

01 copo de leite

1 colher (chá) de molho de pimenta

Farinha de rosca (quanto baste)

1 colher (sopa) de cebola ralada

Tempero de carne a gosto (usei alho e sal)

Cheiro verde

Óleo para fritar

Farinha de trigo (quanto baste)

Coloque o pão francês de molho no leite por 5 minutos ou até que umedeça bem. Tempere a carne e acrescente o pão e misture bem com as mãos. Forme discos (ficam parecendo pequenos bifes) e, para empanar, coloque a agua, o trigo e a farinha de rosca em pratos separados, passando primeiramente a carne no trigo, em seguida na água e depois na farinha de rosca. Com os discos prontos, frite em óleo quente até dourar (é importante que o óleo cubra, pelo menos,  metade do disco de carne).

Brigadeirão com Doce de Leite

O Brigadeirão é unamidade entre os chocólatras: delicioso!!!! E é ótimo para acompanhar sorvete. Concordam? Este é rapidíssimo:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

½ xicara (chá) de chocolate em pó ou cacau em pó (foi o que usei – fica meio amargo)

3 ovos

1 colher (sopa) de margarina

1 caixinha de creme de leite

Doce de leite cremoso

Bata tudo no liquidificador e coloque numa forma de vidro com furo no meio e untada com margarina. Leve ao micro-ondas por 8 minutos em potencia máxima. Retire do forno e desenforme ainda quente. Cubra ou decore com doce de leite.

OBS.: O tipo chocolate é opcional. Usei cacau em pó porque ia finalizar com o doce de leite, assim não ficaria enjoativo.

Sorvete de Tapioca

Faz um bom tempo que desejo fazer um sorvete de tapioca. Há alguns meses minha mãe trouxe uma tapioca da Bahia (a meu pedido) pra eu fazer um cuscuz. Eu ainda não tinha o blog e por isso não postei o cuscuz. Além disso, sobrou muita tapioca e fiquei pensando nas possíveis aplicações para ela depois do blog. Foi daí que veio a ideia de fazer o sorvete. Olha, valeu a pena esperar o momento certo. Ficou bom demais!!  Antes que eu me esqueça: Usei um pote de plástico de um sorvete industrializado para finalizar. Mas garanto que é só o pote, o sorvete é meu!!!  Pra vocês verem como a massa do sorvete fica cremosa, além de saborosa!!

Ingredientes:

2 xicaras (chá) de tapioca (usei tapioca flocada)

4 xicaras (chá) de leite

80g de coco ralado (pode ser desidratado)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

1ª etapa

Misture a tapioca com 3 xicaras de leite, o açúcar e o coco ralado e deixe de molho de um dia pro outro na geladeira. Caso use tapioca granulada (aquela que tem carocinhos e é encontrada no supermercado), o leite usado deve estar quente.

2ª etapa

Bata a mistura deixada de molho no liquidificador com a liga neutra e mais 1 xícara de leite e leve ao freezer por umas 4 horas ou mais.

3ª etapa

Retire do freezer (se estiver congelado pique em pedaços pequenos), acrescente o emulsificante e bata a mistura numa batedeira até que fique bem cremoso. Ao fim desta etapa, a mistura terá aumentado o volume. Leve ao freezer novamente e estará pronto para servir após congelado. Rende exatamente 2 litros de sorvete.

Um sanduiche diferente...

Dias atrás eu  “tava” pensando o que fazer com uma banana da terra madura  encostada  no canto da cesta de fruta e um queijo coalho na bandeja da geladeira. Pensei numa combinação para os dois (amados na cozinha nordestina) e acabei inventando um sanduiche maluco. Meu marido (minha cobaia-mor) aprovou. Então tá...!!

Ingredientes:

2 fatias de pão de forma  (cortei com cortador de massas redondo)

1 banana da terra madura cozida ou frita e amassada

1 barrinha de queijo coalho (sem o palito) cortado em fatias e passado na chapa

Chocolate em barra derretido (quanto quiser)

Doce de leite em pasta  (quanto quiser)

Dentro do cortador de massas, coloquei uma fatia de pão, depois a banana amassada, o queijo coalho (também cortei com o cortador de massas), o chocolate, o doce de leite e mais uma fatia de pão. Em seguida, passei uma camada de doce de leite e enfeitei com chocolate. Tem que fazer e comer logo. Fica mais gostoso morninho e depois que esfria o queijo endurece. Olha aí o passo a passo:

Carta de Azeites: Novidade nos Restaurantes

Há tempos presente nas mesas dos restaurantes, os galheteiros estão para serem aposentados e substituídos pela Carta de Azeites, assim como acontece com os vinhos. Diferenciados pela origem, variedade, qualidade, sabor, teor de princípios ativos favoráveis a saúde, cor, forma de cultivo e produção, engarrafamento, acidez e tantos outros itens que os qualificam, os azeites terão sua própria “adega” nos restaurantes. Preocupados com o consumo inadequado do ouro líquido, os europeus iniciaram essa prática (que já chegou ao Brasil) que permite aos degustadores experimentar as mais diversas “safras” de azeites sem precisar adquiri-las. O azeite é servido em doses, que variam aproximadamente, entre 20 e 30 ml, com preços entre R$ 2,00 e 20,00, acompanhando o cardápio da casa ao gosto do freguês. Que venham os azeites, pois estou ansiosa para experimentar a novidade!!

Aconselho os restaurantes desavisados a assistirem esse vídeo:

Para saber mais sobre azeites, clique aqui para ver outro post 

Pudim de Coco Queimado

Desde ontem meu marido está com vontade de comer um pudim. Este ele só vai experimentar quando chegar do trabalho, mas eu já provei e garanto: Está um absurdo de bom!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 garrafinha de leite de coco

1 xícara (chá) de coco ralado queimado

3 ovos

1 ½ xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de água 

a) Faça previamente uma calda caramelada com o açúcar e a água e forre a forma de pudim;

b) Caso não tenha coco ralado queimado, passe o coco ralado (pode ser comprado pronto) para uma panela e, com o fogo ligado, deixe ele corar mexendo sempre;

c) Bata no liquidificador o leite condensado, o leite de coco (use a lata de leite condensado como medida e complete com leite de vaca) e os ovos. Acrescente o coco queimado e apenas aperte o botão “pulsar” do seu liquidificador ou ligue e desligue rapidamente só para misturar um pouco o coco sem processar. Despeje o conteúdo na panela caramelizada e leve ao fogo em banho-maria.  O pudim estará cozido quando um palito sair limpo quando for inserido nele. Espere esfriar um pouco, passe uma faca nas bordas internas e externas do pudim para soltar com mais facilidade e não quebrar a massa e desenforme.

Dicas importantes na hora de dourar massas

Você sabia que é preciso técnica na hora de dourar a superfície de massas e tortas? Achei interessante um texto que li sobre isso em um livro da coleção A Grande Cozinha, da Abril Coleções que comprei a alguns anos atrás. Gostei tanto que queria compartilhar com vocês:

                As massas podem ser douradas com ovos inteiros, só as gemas, com ovos e leite ou com as gemas e leite. A diferença está em alguns procedimentos:

• Não pincele camadas grossas e irregulares de ovo, pois ficam antiestéticos, parecendo fios de ovos endurecidos. Assim, ao usar ovos inteiros, adicione uma pitada de sal, que faz com que a clara fique mais liquida;
• O acréscimo de água ou leite (1 colher de sopa rasa por ovo) também ajuda a espalhar o ovo;
• Passar o pincel na borda do recipiente ajuda a retirar o excesso de ovo;
•  A cor dos ovos pode ficar mais acentuada adicionando uma pitada de café solúvel antes de batê-los;
• O uso de gemas puras para dourar é geralmente reservado aos biscoitos, já que necessitam de um cozimento mais rápido, pois a água encontrada na gema evapora rapidamente e a douração pode escurecer demais;
•   Ao corar massas folhadas, o ideal é não passar o ovo nas bordas pois ele bloqueia o crescimento regular da massa;
• A massa brisée (a massa podre) deve ser pincelada duas vezes: antes de descansar na geladeira e na hora de assar.

É isso aí...Vivendo e aprendendo!!

Fonte: Coleção A Grande Cozinha, volume 6, Editora Abril, 2007

Biscoitos Temáticos ... de Natal

È a primeira vez que me meto a fazer biscoitos de natal. Até comprei cortadores temáticos pra usar nesta ocasião. Pesquisei a receita dos biscoitos e encontrei várias opções no blog Saboreando a Vida. Eles são gostosos, mas pequei em não usar manteiga como indica a receita e usei margarina. Rendeu uns 40 biscoitos:

Ingredientes:

3 xicaras (chá) de farinha de trigo

1 xicara (chá) de manteiga sem sal amolecida

1 xicara (chá) de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal (não coloquei, pois usei margarina com sal)

Bati a manteiga com o açúcar até formar um creme mais claro e macio (foto). Acrescentei o ovo e a baunilha e bati novamente. Acrescentei a farinha aos poucos juntamente com o fermento (umas duas xicaras) ainda na batedeira. Retirei da batedeira e terminei de amassar na bancada com mais uma xicara de trigo. Enrolei a massa com filme de pvc e deixei 4 horas na geladeira. Passado esse tempo, abri a massa com um rolo e cortei os biscoitos usando os cortadores (eles tinham desenhos internos que definiam melhor o formato dos biscoitos). Levei ao forno previamente aquecido a 180⁰ e tirei do forno quando começaram a corar o fundo. Deixei esfriar sobre uma grade e depois decorei com pasta americana tingida com corante alimentício gel e moldada no próprio cortador. Pronto! Entrei no clima de Natal!!

Brigadeiro de Presente

Seguindo a tendência da brigadeiromania, fiz estes brigadeiros para presentear uma querida amiga com nome charmoso de desenho animado: a Penélope.  Foi  feito com muito carinho juntamente com o de café que postei aqui e de maracujá, que postarei  qualquer dia desses. Ficaram muito bons.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher de margarina

Raspas de chocolate ao leite

Misture todos os ingredientes  numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até começar soltar da panela. Despeje a massa de brigadeiro em um prato untado com margarina. Espere esfriar um pouco, unte as mãos com margarina  e faça bolinhas. Passei os brigadeiros em chocolate passado em ralo fino (não gosto de granulado comum, é doce demais da conta!!!!)

Conchiglione a minha moda

Queria comer massa, mas uma variação dela. Fiz o Conchiglione no domingo passado. Meu marido não é muito chegado a essas variações. Gostou mais do recheio do que da massa. Claro, eu coloquei tudo que ele curte no recheio (mussarela e bacon..rs). Eu gostei de tudo!! Amo massa! A quantidade de ingredientes é a gosto.

Ingredientes:

1 pacote de conchiglione

Mussarela cortada em cubinhos

Bacon fatiado e picado (usei umas 4 fatias) e frito no micro-ondas como informa o fabricante

5 folhas de manjericão picadas

Carne moída

Molho branco (no fundo, até a metade do refratário)

Molho vermelho (cobrir a massa)

Queijo parmesão para polvilhar

Misture a mussarela, o bacon, a carne e o manjericão e reserve. Cozinhe o conchiglione (cada marca tem seu tempo de cozimento descrito na embalagem). Forre o fundo der um refratário com molho branco e acomode os conchigliones, depois de escorrer após o cozimento bem e recheá-los uma a um. Ao final, regue com molho vermelho e salpique parmesão. Leve ao forno tempo suficiente para derreter o queijo.

Bolo da Preguiça 2 – Versão Laranja com Cereja

Ótimo para um lanche rápido, pra matar a vontade de comer bolo, pra não sujar louça, pra economizar, pra não desperdiçar ingredientes. Um exemplo é o da minha própria casa: sempre sobra bolo e depois de dois dias ninguém quer comer. Para quem gosta de bolo de caneca, um detalhe: é ótimo também para comer logo depois de fazer. Em minha opinião, ele fica mais seco e às vezes com aspecto emborrachado se não comer logo depois de assar. O que não é difícil já que, quem faz é porque tá morrendo de vontade de traça-lo!

Mais uma versão pra quem curte uma preguicinha de vez em quando...rss:

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de açúcar

5 colheres (sopa) rasas de farinhas de trigo

Raspas de laranja

4 colheres (sopa) de suco de laranja

1 colher (chá) de fermento

Cerejas em calda

Bata o ovo direto na caneca com o auxílio de um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Em seguida o trigo, as raspas de laranja e o fermento e misture novamente. Coloque algumas cerejas em calda na caneca antes de assar. Leve ao micro-ondas por 3 minutos em potencia máxima. Desenforme se quiser. O bolo sai fácil da caneca.

Charutinho de Repolho

Amo charuto, desde que não saia fumaça e não contamine o ar e meu pulmão. Pode ter folha de parreira, de couve, de repolho... aprecio todos. Este aqui leva repolho e tem passo a passo.

Ingredientes:

250g de carne moída

½ xícara de arroz cru

1 colher (sopa) de zaatar caseiro (usei este aqui)

1dente de alho
1/2 colher de chá de pimenta síria

1 colher (chá) de sal

1colher (sopa) de cebola picada

Folhas de repolho grande (usei 9 folhas nesta receita)

A carne

Tempere a carne com o zaatar, sal, alho, cebola, pimenta. Acrescente o arroz a carne e misture bem. Fica assim:

As folhas de repolho

Selecione as folhas de repolho maiores (as primeiras são maiores e mais tenras). Lave-as e mergulhe em água fervente tempo suficiente para que elas amoleçam (uns 2 minutos). Retire-as da água com auxilio de uma escumadeira e escorra. Reserve a água, pois poderá usá-la no cozimento dos charutos. Apoie cada folha numa tábua de carne e retire a parte mais grossa da base da nervura principal da folha como na foto. Caso a nervura seja espessa ao longo da folha, você pode também fazer pequenos cortes transversais (foto).

O charuto

Para enrolar o charuto, coloque pequenas quantidades da mistura de carne (1 ½ colher (sopa)) na folha de repolho e dobre como mostram as imagens. Não aperte muito a carne entre as folhas, pois ao cozinhar o arroz vai inchar.

O cozimento

Depois de enrolados, os charutos devem ser acomodados na panela de modo que não se desenrolem (juntinhos uns dos outros, de preferência). Podem ser cozidos na panela de pressão também e a água deve cobrir os charutos completamente. Estes foram cozidos em panela comum. Os charutos vão estar prontos, quando o arroz estiver cozido (não deixar cozinhar demais). Você pode servir com um molho vermelho de sua preferencia. Eu gosto tanto que como purinho!!!!

Blue Cake Pop

O bolo no palito tem sido presença obrigatória em muitas comemorações infantis. Não sei exatamente quem começou a com essa ideia, só sei que pegou. Com diversas cores e sabores, existem versões com buttercream, creme de leite, leite condensado e a base, que é a massa de bolo assado.  A cobertura geralmente é de chocolate, branco ou preto. A partir daí a criatividade dos doceiros de plantão tem corrido solta. Aproveitando o momento, fiz a minha versão usando mistura para bolo colorido com corante alimentício gel azul (ficou parecendo um Blue Velvet), doce de leite em pasta e chocolate meio amargo. Aprovadérrimo!!

Ingredientes:

1 mistura para bolo qualquer sabor (usei baunilha)

Doce de leite em pasta (quantidade suficiente para formar uma massa- usei umas 4 colheres (sopa)

300g de chocolate para cobertura meio amargo

Corante alimentício gel (na cor que quiser- usei azul)

Palitos para pirulito

Adicione o corante gel após bater a massa de bolo. Esfarele a massa de bolo já assada e fria e adicione doce de leite aos poucos até obter uma massa homogênea (ver passo a passo). Enrole na mão formando bolinhas e reserve na geladeira. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e espere esfriar um pouco (10 a 15 minutos). Antes de passar as bolinhas no chocolate derretido, mergulhe a ponta do palito no chocolate e insira-os nas bolinhas (ajudar a fixar melhor os palitos). Depois de todos os palitos inseridos, comece a mergulhar um pirulito de cada vez no chocolate e apoie-os num isopor ou vasilha cheia de grãos. Deixe secar alguns minutos e pronto!! Rende uns 40 a 50 pirulitos.

Doce de Leite em Pasta

Batata a Dijon Gratinada

Queria um prato rápido e saboroso que servisse de acompanhamento nesse feriado. Escolhi a batata e foi BATATA!!  Ficou ótimo!!

2 batatas grandes cortadas em rodelas espessas

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de mostarda dijon

150g de mussarela ralada

1 colher (chá) de orégano (ou a gosto)

½ colher (chá) de sal

Queijo parmesão a gosto

Cozinhe a batata (retirar do fogo quando começar a amolecer). Reserve enquanto prepara um creme misturando todos os ingredientes acima, menos o parmesão. Junte as batatas ao creme e coloque num refratário, salpicando queijo parmesão por cima. Leve ao forno para gratinar.

Biscoito de Manteiga com Goiabada

Talvez seja o petit four mais conhecido das Américas.  Apreciadíssimo num café da tarde, esta combinação goiabada e farinha são perfeitos na versão goiabinha, beliscão, casadinho, etc. Pra quem não consegue comer um só:

1 ½ xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de açúcar

Goiabada (pedaços pequenos)

Açucar para polvilhar

Misture o trigo, a manteiga, as 3 colheres de açúcar e a farinha. A massa fica bem maleável (é assim mesmo). Faça bolinhas e coloque numa forma coberta com papel manteiga. Coloque um pedacinho de goiabada em cada bolinha e leve ao forno. Asse em forno médio. O biscoito estará assado quando a massa endurecer. Retire do forno e passe os biscoitos no açúcar.

Frigideira de Bacalhau

Esta receita é antiga do cardápio de minha mãe. É só variar os recheios e você tem uma receita nova de frigideira. Pode usar legumes, carnes e peixe, como fiz aqui. Dá até pra fazer com sobras de algum refogado.

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado e desfiado

4 ovos

½  pimentão

½ cebola pequena

2 dentes de alho amassados

Tempero verde

1 tomate sem sementes picado ou 5 colheres de molho de tomate pronto

1 colher de chá rasa de colorau (opcional)

Sal a gosto

Refogue numa panela o alho, pimentão, o colorau, cebola e tomate e adicione, em seguida, o bacalhau e o tempero verde. Cozinhe por uns 20 minutos e salgue a gosto (experimente antes) e reserve para esfriar um pouco.

Bata as claras em neve e adicione as gemas. Bata mais um pouco só para misturar.

Num refratário coloque uma parte dos ovos batidos, depois o refogado e novamente os ovos. Leve ao forno e retire quando estiver corado.

Rock Candy (Rocha Doce, Doce de Cristal??). Você Conhece?

Imagens retiradas do Google Images

Visitando alguns blogs de decoração e eventos, encontrei várias vezes esses doces fazendo parte do cardápio de festas de outros países. É um doce formado pela cristalização de açúcar saturado em um palito ou cordão em solução aquosa. São coloridinhos e engraçadinhos, originalmente são usados para adoçar chás, cafés ou outra bebida. Ele é produzido em escala industrial, mas existem vários tutoriais na rede ensinando a fazer o doce em casa. É super simples, basta ter paciência, já que a cristalização do açúcar nestas condições é um processo lento (7 dias, em média). É um procedimento experimental interessante para explicar a formação de cristais (aos professores de ciências de plantão).

Fiz um teste, seguindo uma receita encontrada na net. Como a solução ficou açucarada demais, os cristais se formaram muito rápido (em 1 dia apenas). Vou tentar fazer novamente e postar aqui com o passo a passo.

Este vídeo ensina a fazer:

Lasanha de Frango na Cumbuca

Um dos meus pratos prediletos: Lasanha. Com molho branco ou vermelho, massa  ou berinjela, com ou sem presunto, carne ou frango. Amo! Fiz uma lasanha de frango num recipiente de porção individual (não chega a ser uma mini lasanha assada num Ramekim, como vi dias atrás no Panelaterapia), mas numa cumbuca de porcelana para caldos ou sopas. Gostei da experiência:

Ingredientes:

Molho de sua preferencia (ao molho vermelho acrescentei frango desfiado)

Mussarela

Massa fresca para lasanha (cozimento direto no forno)

Com o auxilio de um cortador fiz círculos na massa fresca de tamanho suficiente para caber na cumbuca que eu tinha. Alternando molho (quantidade generosa, pois a massa que usei ia direto ao forno), massa e queijo mussarela,  montei a lasanha. Levei ao forno até derreter o queijo e/ou gratinar. Resultado: Não fiquei numa cumbuca só...rs