Sorvete de Tapioca

Faz um bom tempo que desejo fazer um sorvete de tapioca. Há alguns meses minha mãe trouxe uma tapioca da Bahia (a meu pedido) pra eu fazer um cuscuz. Eu ainda não tinha o blog e por isso não postei o cuscuz. Além disso, sobrou muita tapioca e fiquei pensando nas possíveis aplicações para ela depois do blog. Foi daí que veio a ideia de fazer o sorvete. Olha, valeu a pena esperar o momento certo. Ficou bom demais!!  Antes que eu me esqueça: Usei um pote de plástico de um sorvete industrializado para finalizar. Mas garanto que é só o pote, o sorvete é meu!!!  Pra vocês verem como a massa do sorvete fica cremosa, além de saborosa!!

Ingredientes:

2 xicaras (chá) de tapioca (usei tapioca flocada)

4 xicaras (chá) de leite

80g de coco ralado (pode ser desidratado)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de liga neutra

2 colheres (chá) de emulsificante

1ª etapa

Misture a tapioca com 3 xicaras de leite, o açúcar e o coco ralado e deixe de molho de um dia pro outro na geladeira. Caso use tapioca granulada (aquela que tem carocinhos e é encontrada no supermercado), o leite usado deve estar quente.

2ª etapa

Bata a mistura deixada de molho no liquidificador com a liga neutra e mais 1 xícara de leite e leve ao freezer por umas 4 horas ou mais.

3ª etapa

Retire do freezer (se estiver congelado pique em pedaços pequenos), acrescente o emulsificante e bata a mistura numa batedeira até que fique bem cremoso. Ao fim desta etapa, a mistura terá aumentado o volume. Leve ao freezer novamente e estará pronto para servir após congelado. Rende exatamente 2 litros de sorvete.